.jpg)
普通会员▼
今天元宵佳节，难免要来一碗软糯香甜的汤圆。
可是对于减脂人群来说，高糖、高油、高热量的它们可是减肥路上名副其实的绊脚石。
今天我们就来说说，如何健康不长胖的吃汤圆。
汤圆/元宵为什么会让人长胖？
都说北“元宵”南“汤圆”，这可不像“洋芋”和“土豆”那么简单只是名字上面的差异。
元宵和汤圆的区别主要是制作工艺上。
汤圆是把一部分糯米粉加热水烫软成团，再把生糯米粉揉到糯米团里质地较为柔软；
元宵则是在馅料之外逐渐滚上略有湿度的生糯米粉，其质地更为紧实。
汤圆很容易煮熟，而元宵煮时要注意控制火候，延长时间，避免出现外层发粘而中间硬心的问题。
这也就是我们所说的“摇元宵”和“包汤圆”。
可以看到不管是汤圆还是元宵，外皮的主要原料都是糯米。
糯米属于精制碳水家族的一份子，碳水含量和热量都比较高。
100g糯米粉的热量是多少呢？大约是350千卡。相当于：
一碗半的米饭；
或者将近600克全脂牛奶；
或者4个煮鸡蛋；
关键是它不友好的升糖指数，糯米的升糖指数接近90，比白糖都高，而惊人的升糖指数会为你囤积大量脂肪。
而馅料中所含的热量更高。
比如我们常吃的芝麻馅汤圆，芝麻本身含有大量油脂，在制作的过程中为了追求细腻的口感，还会加入一些植物油或动物油。
所以我们暂且把汤圆归为碳水和脂肪的集合。
下面再来看看汤圆的营养成分，每100克黑芝麻汤圆的热量为310大卡，碳水化合物38.6克，脂肪13.4克。
一粒普通的芝麻馅汤圆，能给人体带来相当于一两米饭的热量。
两三个汤圆就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。
低糖汤圆不容易胖吗
随着人们对健康关注度的增强，商家陆续开始推出“低糖汤圆”甚至“无糖汤圆”，但“低糖汤圆”真的是低糖吗？
其实很多人并不清楚什么是“低糖食品”。
所谓“低糖食品”，是相对于常规含糖食品而言，含精制糖的量会相对减少，而用其他甜味剂代替，市面上的“低糖汤圆”也是如此。
这个“低糖”，并不是指糖类含量低。
事实上，外面的一层皮全部都是碳水化合物，也就是糖。
1.单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等，这些糖不需要在肠道中分解，融入血液的速度最快。
2.双糖：甜食中的蔗糖、奶中的乳糖及麦芽糖等，双糖只分解一次，吸收速度仅次之单糖。
3.可消化的多糖：米、面等各种食物中的淀粉，通过水解得到麦芽糖（二糖），最终完全水解得到葡萄糖（单糖）。
4.不可消化的多糖：蔬菜、水果中的纤维素（即膳食纤维）。
当然，汤圆中除了馅会含有糖，制成汤圆的糯米（也就是淀粉）也属于多糖。
因为淀粉在人体内又重新分解为麦芽糖→葡萄糖，从而为人类提供能量来源，究其本质还是属于糖类的。
也就是说，无论汤圆还是元宵都是碳水化合物丰富的食物，且属于精致碳水，升糖水平甚至比白糖高，并不会像宣传的那样“低糖”。
购买汤圆时还是需要理性，毕竟碳水化合物的囤积会转化成脂肪，变成无尽的赘肉。
吃汤圆不长胖的方法
但毕竟元宵节是中国的传统节日，咱不能抛弃这个传统。如何吃得更健康呢？下面给大家一些建议：
1：吃汤圆时减少一些主食
有个民歌有这么一句话“汤圆一样可以当茶饭”。没错，糯米粉和煮饭的大米都是一类啊。所以，每吃3个汤圆，就减掉半碗饭，这样在淀粉摄入量上基本上就能平衡了。
2：吃的时候搭配一些绿叶蔬菜
由于汤圆属于精致碳水，需要吃一些蔬菜来减缓血糖浓度上升的速率，这样对于我们的身体健康还是比较有好处的。
3：搭配一些低脂肪含量的肉类
汤圆中的馅料本身在制作过程中就会添加一些油脂，所以我们就要把握好其他脂肪的摄入量了。为了保证各类营养物质的摄取，我们需要在每餐都摄入一些蛋白质来保证营养的均衡，尽量选取类似鸡胸肉这样脂肪含量较低的肉类。
希望大家看完这篇文章之后，能更好的过元宵，把握住最后的年味，2019都能收获想要的身材。
责任编辑：