吃红薯(甘薯)对身体有哪些益处？

很多人问我红薯是否真的对你有好处，这并不奇怪，因为它们的名字就表明它们是糖和淀粉炸弹!但作为一名营养学家，我给它竖起了两个大拇指。我喜欢一整年都吃红薯，到了秋天，它们就变得特别吸引人——作为一种丰盛的配菜，从汤到炖菜，再到馅饼和其他甜点，它们都是一种配料。

下面是红薯的几个好处，还有一些简单的方法可以让你把红薯融入日常饮食、零食和零食中。

它们是维生素C和A的很好的来源

一杯烤甘薯提供了你每天所需维生素C的一半。这两种营养素对维持免疫功能至关重要，在感冒和流感季节尤为重要。维生素A也是保持皮肤、视力和器官功能健康的关键。

还有很多其他的营养物质

一份甘薯可以提供你所需锰的三分之一，锰是一种矿物质，有助于产生胶原蛋白，促进皮肤和骨骼健康。你还可以获得15%到30%的维生素B和矿物质，包括钾。

红薯是抗氧化剂的主要来源

维生素A和C还具有抗氧化剂的功能，可以保护细胞抵抗衰老和疾病。为了获得更多的抗氧化剂，选择紫色甘薯。这种颜色鲜艳的色素具有特别强的抗氧化性能。

它们抗炎

我们早就知道，未经控制的、低度的炎症会增加几乎所有慢性病的患病风险，包括肥胖、2型糖尿病、心脏病和癌症。红薯中的天然抗炎化合物已被证明可以在细胞水平上抑制炎症:在动物身上进行的研究表明，食用紫薯提取物后，脑组织和神经组织的炎症减轻。

它们不会引起血糖峰值

有些人可能认为红薯淀粉含量太高，但它们的高纤维含量使它们的淀粉燃烧缓慢，这意味着它们不会影响血糖和胰岛素水平。一杯烤甘薯能提供约6克的纤维，超过每日推荐的最低摄入量的四分之一。

红薯有助于调节血压

一杯用皮烤的甘薯含有950毫克钾。这是中等香蕉的两倍多。本质上，钾可以清除体内多余的钠和液体，从而降低血压，减轻心脏负担。钾还有助于调节心律和肌肉收缩。根据国家健康和营养检查调查，只有不到2%的美国人达到每日推荐的4700毫克钾的目标。

它们可能有助于减肥

甘薯中12%的淀粉是抗性淀粉，一种你的身体不消化和吸收的纤维状物质。一项研究发现，仅将5.4%的碳水化合物摄入量替换为抗性淀粉，就会导致餐后脂肪燃烧增加20%至30%。抗性淀粉还会促使身体分泌更多诱导饱腹感的激素。

如何多吃红薯

我喜欢烤红薯，淋上肉桂粉和枫糖浆，再加一点温水。你也可以烘烤，捣碎，并把红薯折成过夜的燕麦;搅拌成奶昔;或者用低钠有机蔬菜汤做汤底。大块烤红薯是花园沙拉的绝佳添加物，酥脆的烤箱烤楔形可以满足你对炸薯条的渴望。土豆泥还可以作为甜点和美食的补充，从免烤饼干到布朗尼蛋糕、布丁，当然还有经典的秋季最爱——红薯派。