经常吃面条有什么好处和坏处？

面食，是我们中国人的最爱，也是亚洲人的最爱，不管大人小孩，都爱吃面食，中国烹饪方式非常多样，很多食物原料都是面。

老人喜欢给孩子吃面，因为简单，方便，而且很多老人认为，面食营养丰富，孩子吃面，能长高，长胖。

而最新的营养学研究发现，面食其实非常不健康，它不仅仅没有什么营养，还容易让人发胖，引发糖尿病。

有关面食和米饭，这两种主食，日本人就做了一个对照研究，对比孩子的早餐内容，他们发现，面食还可能影响孩子的智商。

很多人都知道，我们的大脑在妈妈肚子里就开始发育，然后再婴儿期，少年期一直在发育。

所以，孩子出生以后的饮食，对智商会有一定的影响。

之前有一些研究发现，早上吃一些低升糖指数的食物，可以提高孩子的注意力和记忆力。①

那么，吃面会不会影响孩子的智力呢，我们来看这个日本的研究。

这个研究由日本国家青年科学协会支持，他们找了290位日本孩子（5-18岁）。②

在日本，孩子一般吃两种类型的早餐，有些人吃面包，面条，有些人吃白米饭。

研究者把孩子们分为三组

1，米饭组，早餐经常吃米饭

2，面食组，经常吃面包和面

3，杂食组，两种食物都吃

随后，他们用标准的IQ测试题，测试了他们的IQ，还扫描了他们的大脑灰质，结果发现：

1，米饭组的大脑灰质（GMR）比面包组大得多，随着年龄的增长，这个区别越来越大。（大脑灰质反应一个人的在某些方面的智商高低）

We showed that the GMR of the rice group was significantly larger than that of the bread group 注：大脑灰质是反馈智商的一个重要指标，灰质越多，在某些方面表现的智商就越高。

2，智商对比

言语智商（Verbal IQ）对比，米饭组104.7，面包组100.3。

操作智商（Performance IQ）对比，米饭组102，面包组97.9。

 The Verbal IQ in the rice group averaged 104.7, in the bread group 100.3.  The Performance IQ was 102.1 in the rice group and 97.9 in the bread group. 

从灰质对比来看，其实是非常明显的，智商测试来看，米饭组的智商稍微占一点优势。

所以，从这个研究看来，面食真的不适合小孩，而米饭比面食更好。

还有，研究还发现，吃米饭的孩子，比吃面食的孩子进食量小。

我之前给大家讲过，米饭和面食的区别，相比面食，米饭真的会好很多，虽然他们俩升糖指数都高，容易胖。

但是，面食中的麸质，支链淀粉等其他因素，可能会导致身体炎症，还会影响人的大脑。

其实，不只是日本这一个研究，还有最新的研究发现。

我之前写过一个文章，这是一个最新的研究（2018年6月），研究发现，现在的年轻人，智商越来越低。③

其实，从第二次世界大战以后，人类的智商是年年攀升的，这也是著名的『弗林效应』。

但是，进入21世纪后，最新的研究者发现，年轻人的智力开始逐年下降，特别是1975年以后出生的人，智力开始下降，这个情况，让科学家开始担忧，深思。

The fall, which equates to about seven points per generation, is believed to have begun with those born in 1975, according to the first authoritative study of the phenomenon.

这个数据，也引发了我的深思，特别是这个特殊的年份，1975年，让我产生了很大的联想？

我先上一张图，这种图体现的是，从1975开始，低脂饮食开始盛行，美国农业部也开始推行低脂饮食的膳食指南。

从这个时候开始，全世界都开始视脂肪为魔鬼，用糖和主食来代替脂肪，我们吃的主食和糖越来越多，导致全世界的人越来越胖，目前这个势头还在攀升。

而糖的摄入量过多，可能直接影响你的记忆力，脑力，这也是一个最主要的原因。

而好的脂肪，是有助于脑力提升的我，我们却吃得太少。

研究发现，糖会导致记忆力衰退，脑容量减少，尤其是短时记忆区域的锐减。

一项对4000多人进行的研究表明，经常喝含糖饮料的人，总脑容量和记忆力都低于正常水平！④

→ 米面等精制的碳水，可能降低智力

其实不只是糖，米面等精制的碳水化合物，摄入后会直接转化为葡萄糖，也容易降低智力，长期高碳水饮食，也可能降低智力。

2012年10月，美国著名梅奥诊所的这个研究，让很多人都意识到，主食等碳水化合物摄入过多的危害，不只是肥胖，还可能伤害大脑认知能力。⑤

研究内容：

研究者调查了1230位老年人，年龄范围（70-89），一开始，其中的937人没有任何认知障碍。

跟踪调查3.7年后，200人开始有了记忆力，语言，思维，判断力等认知障碍。

研究者认真查看了这些人的饮食结构，最后发现：

摄入米面糖（碳水）最多的人，和最少的人相比，患老年痴呆的风险增加1.89倍。（少吃主食）

摄入脂肪和蛋白质更多的人，老年痴呆的可能性更少。（要吃肉）

研究者给出了一个结论：

主食等碳水化合物摄入过多，会增加老人痴呆的风险，肉和脂肪摄入多，可能减少老年痴呆的风险。

A dietary pattern with relatively high caloric intake from carbohydrates and low caloric intake from fat and proteins may increase the risk of MCI or dementia in elderly persons.

在中国，有很多老年人，不敢吃油，每天吃稀饭，包子，馒头，面，很年轻就开始老年痴呆。

其实，还有很多研究发现类似的结果，一个有关韩国年轻人研究发现，吃米面，加工食品多的年轻人，和认知能力降低有关。⑥

In contrast, processed carbohydrates such as white rice and noodles or fast food and Coca-Cola are negatively correlated with cognitive capacities

当然，影响智力的因素不只是米和面，还有久坐不动，睡眠不足，喝酒，和吸烟等其他因素。

很多人问过我，孩子应该怎么吃，问觉得，孩子可以尽量少吃面，可以吃些米饭，多吃菜，肉，蛋，鱼，坚果。

孩子没有必要严格低碳，一定要注意的是，少给他喝含糖饮料，加工食品，给她灌输一个理念，甜的东西就是不好的。

其实，我曾经也认为，小孩子吃面会长高，长胖，更加健康，其实现在我不再这么想了，面食真的没有什么营养，除了能量，几乎其他都是不健康的东西。

最主要的是，面食真的可能会影响孩子的智商。

其实，在写这篇文章的过程中，我想到一个话题，虽然有争议，但是我还是想说一下。

坊间流传说，南方人比北方人聪明，虽然这个说法没有相关的研究，但是，也成为了一种共识。

为什么会这样？我觉得，这个和南方人吃米饭，北方人爱吃面，关系非常大。

还有，北方人寒冷，爱喝酒，酒精真的很伤脑，南方人爱喝茶，然后聊天，这样思维开阔，而茶还有其他很多好处。

这个话题，哪天我可以好好聊一聊。