喝苹果醋对人体有哪些功效与好处？

几十年来，苹果醋一直被吹捧为万灵药。我曾看到过这样的说法，它可以做任何事情，从停止打嗝到美白牙齿，甚至去除头皮屑。不管它是否具备这些功能，有一些可靠的研究可以证明苹果醋是一种健康的食品，只要你正确使用它。

一个很有前景的好处是:它似乎有助于调节血糖。发表在《糖尿病护理》(Diabetes Care)上的一项研究调查了患有2型糖尿病的男性和女性。研究人员发现，当受试者在睡前吃两汤匙苹果醋和一盎司奶酪时，他们第二天早上的血糖水平比睡前吃两汤匙水时要低。

发表在同一杂志上的另一项研究比较了苹果醋对健康成年人、糖尿病前期患者和2型糖尿病患者的影响。这三组的研究参与者在高碳水化合物饮食(含黄油和橙汁的白面包圈)中摄入少于一盎司的苹果醋时血糖指数都比在同一餐中摄入安慰剂时高。糖尿病前期患者的血糖水平提高了近一半，而糖尿病患者的血糖浓度降低了25%。

一些研究也表明苹果醋可以防止水垢的蔓延。在发表在《农业与食品化学杂志》上的一项研究中，用醋酸-醋的关键成分喂养的老鼠体内脂肪比对照组少10%。研究人员认为，这一发现支持了一种观点，即乙酸会激活基因，从而触发酶分解脂肪，防止体重增加。

为了研究这种效应对人类的影响，日本科学家在2009年对体重和腰围相似的肥胖成年人进行了双盲试验。他们把参与者分成三组。在12周的时间里，一组人每天喝半盎司苹果醋。另一组喝了一盎司苹果醋的饮料。第三组喝了一杯不加醋的饮料。研究结束时，与不喝醋的人相比，喝醋饮料的人腹部脂肪更少，甘油三酯和腰围更低，体重和身体质量指数也更低。

根据一项在患有溃疡性结肠炎的老鼠身上进行的研究结果，苹果醋可能对消化健康也有好处。研究人员发现，当他们的饮用水中加入乙酸时，他们的肠道中有较高水平的有益细菌，如乳酸菌和双歧杆菌，并减少了胃肠道疾病的症状。

虽然苹果醋背后的证据似乎很有前景，但在你开始吃苹果醋之前，有几件事要记住。首先，我不建议直接喝醋。未稀释的注射剂会磨损牙釉质，损害食道。此外，过多的苹果醋会降低体内钾含量。

如果你想尝试一下，每天将两茶匙的有机苹果醋和一茶匙的有机蜂蜜倒入一杯温水中。或者简单地把苹果醋作为沙拉酱的主要原料，或者把冷的蔬菜配菜，比如用醋做的沙拉。

我最拿手的食谱是:将一汤匙苹果醋和柠檬汁搅拌在一起，加入半茶匙蒜末，少许黑胡椒粉和几片切碎的新鲜罗勒叶。细雨淋在新鲜的绿叶菜、蚕豆或煮熟、冷冻的土豆上，真是太美妙了。

记住，把醋作为日常习惯并不能抵消过量饮食的影响。把它看作是你的健康难题的一部分，而不是万灵药。