牛奶和其他乳制品对健康有害?会影响癌症发病率？

　　首先，这个想法是来自哪里?

　　我认为这些主张来自两个论点：

　　第一个是我认为最弱的论点，据说成年人喝牛奶是不天然的，有人说只有人类喝其它动物的奶。

　　首先呢，这个说法是不正确的，例如野猫和西部山羊会去偷海象的奶喝，但就算我们是唯一会喝其它动物奶的物种，不论正常摄取乳汁有没有在大自然中其它地方发生，都跟牛奶对我们的健康是否有害无关。

　　我认为根据其它动物的饮食来吃，可能会有些非常不健康或是奇怪的营养建议，当然，某个东西是天然的不代表它是好的，如果你吃下够多含有氰化物的苹果籽会导致死亡，，即使是很天然的东西，如果你需要，人造的抗生素会救你一命，即使这不是天然的东西，，不用说，这不是一个好的论点来反对摄取乳制品。

　　反乳制品提倡者提到另一个论点，牛奶会使身体酸化(与碱化相反)，然而，这个论点与科学证实是不符的，安伦亚拉冈引用NSCA发表的文章指出，牛奶和乳制品在代谢时不会制造酸，此外，全身的酸碱值不会被饮食所引导，还有乳制品保护骨头的效果被大部分的研究证实。

　　大约有65%到75%的人有乳糖不耐症，喝完牛奶之后会胀气或是腹泻，这个普遍程度会根据你的遗传史情况而定，这在亚洲人中比较常见，欧洲人中则不太常见，但就我看来这本质上不算是一个反对乳制品的论点。这是一个很好的例子，为什么说监控你身体对不同食物的反应很重要，如果你持续发现乳制品让你有消化问题，那就聪明一点，试试看排除饮食法来看出是不是真的是乳制品造成的，然后你要考虑根据你耐受的程度不同来限制乳制品的摄取。

　　科学研究怎么说乳制品和它对健康的影响呢?

　　我们从一个全新的统计分析研究来看，根据29个研究报告，总共超过七十万的受试者，我发现乳制品和牛奶摄取和死亡率、冠状动脉心脏病，或心血疾病没有关系，，和其它统计分析的文章一样，我认为都会有一些合理意见来批评这个文章，就是这个文章是全球乳制品平台和乳制品协会提供资金的，在科学领域中资金偏见是一个很严重的问题，尤其是在制药业中，我们可以根据作者所发表的文字，和同事审查的意见来说，提供资金的人没有干预设计和资料收集，单只有资金偏见不能让一个好的研究不足以信服，我认为应该要先暂停，鼓励大家去看其它资料，尤其是独立资助的研究，来看是否有相同的结果。果然，这些发现在其它研究中相同，2015年发表的一份统计分析，没有资金利益冲突，可以作为充分的证据支撑，显示牛奶摄取与死亡率无关。

　　说到癌症，资料变得有些复杂，根据2016年一份优秀的研究文献，你可以看到图中，看起来很多的健康跟乳制品有关，这里的标示有一点令人混淆，箭头向下其实是表示喝牛奶对健康是有益的，横向的箭头表示中立，而箭头向上代表有不好的效果，最重要的是，摄取牛奶对上面四种癌症是有益的，而有大部分显示中立，像我们之前说的死亡率，还有三种癌症。实际上，只有一个不好的结果，就是提高罹患前列腺癌的机率，但它还要根据你所观察的资料组来判断，会呈现中立或是有害的不同结果，所以作者下了一个结论，牛奶和乳制品的保护效果对一般人和大直肠癌患者，带来的益处远大于有可能罹患前列腺癌的人，更不用说，乳制品对六种癌症有中立或正向关系，要注意的是，我们目前所看的资料都是有相关性的，所以混淆变因有可能导致结果有偏差。举例来说常喝牛奶的人可能饮食比较均衡，我觉得未来研究可以辨别这个议题，根据现在所拥有的已知证据，牛奶应该继续被当作一个营养饮品，可以包含在你的饮食内，尤其是它富含蛋白质、矿物质，像是钙和钾，维他命A和B12，更不用说其它好处，像是增加肌肉量和饱足感。

　　在我们做总结之前，我想要发表关于乳制品和青春痘的评论，目前关于这方面的资料没有很多，但是一个2017年的系统性文献中提到，牛奶和高血煻负担食物比较有可能带来影响，但目前不太可能提出一个科学根据的营养建议来预防青春痘。今年发表的一篇论文中，也发现到摄取乳制品和青春痘的关系，但这不包含优格和起司，有关皮肤健康的资料是有限的，但跟乳糖不耐症的情况一样，你必须评估你个人身体的反应，考虑使用排除饮食法，来看看是不是真的是牛奶或是其它东西，导致你的皮肤变得更差。

　　最后来做一个结论，我会说牛奶对你不健康的流言将要被终结了，考虑到研究显示喝牛奶几乎是没影响甚至是有益的，当然有一些例外像是乳糖不耐症或是青春痘，，有关其它健康的个体应该避免喝牛奶的争论，是不被科学研究所证实的。