怎么做全麦馒头和白面粉馒头？

小厨做过那么多食谱，今天准备做些不一样的，那就是馒头！

馒头对于大家来说应该是再熟悉不过的一种面食了，但是很少有人会自己下厨做，因为馒头需要用蒸笼蒸制，而且一不小心就会把控不好发面的程度，面粉没有发酵好，馒头的口感就会差很多。

作为主食来说，热量都是不低的，但是小厨今天带给大家的馒头食谱，不仅制作简单，热量也不会太高哦~

今天我们要做的馒头只需要电饭锅就可以完成啦，小厨特地准备了两款馒头——白面粉馒头和全麦馒头，大家可以根据个人的喜好，来pick适合你的馒头哦~

白面馒头和全麦馒头做法是一样的，只需要将食材换一下就可以了，我们一起来看看制作步骤吧~

  食材  

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白面粉200克 

酵母3克 水110克

 1   制作步骤

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1.把面粉倒入碗中，加入酵母水，搅拌成絮状；

2.然后揉成光滑的面团，发酵45分钟；

3.把发酵好的面团分为6个小份，再揉成光滑的面团，二次发酵15分钟

 2  step 4

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将电饭煲的内胆刷上一层油

 3   step 5

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将发酵好的面团依次放入电饭锅中，然后按蛋糕功能即可

差不多40分钟左右就可以出锅啦~

热量700大卡

小厨做了6个白面馒头，平均下来一个大概是117大卡，女生一次吃两个应该就够了，可以搭配炒菜一起吃~

虽然馒头的热量要比米饭所含的热量高，但是馒头中脂肪、糖类的含量要比米饭低，所以健身的小伙伴们不用担心吃馒头会发胖了~

白面馒头口感松软，面粉较细腻，但是味道会比较平淡，建议搭配其他食材一起食用

如果不太喜欢白面馒头也可以做全麦馒头，全麦馒头会有一股更浓郁的自然清香

全麦馒头的做法跟白面馒头是一样的啦~这里就简单跟大家介绍一下哦~

| 食材 |

全麦粉200克 酵母3克 水120克

注意→全麦面粉因为吸水性更好，面团柔软一些更利于发酵，所以用水量要比白面馒头多一些

 1   制作步骤

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1.把面粉倒入碗中，加入酵母水，搅拌成絮状；

2.然后揉成光滑的面团，发酵45分钟；

3.把发酵好的面团分为6个小份，再揉成光滑的面团，二次发酵15分钟；

4.将电饭煲的内胆刷上一层油

2   step 5

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将发酵好的面团依次放入电饭锅中，然后按蛋糕功能即可

同样是40分钟左右就可以出锅了，如果电饭煲够大的话也可以放一起蒸~

热量720大卡

全麦馒头也做了6个，热量比白面馒头稍微要高一点，平均下来也差不多啦~一个是120大卡

全麦馒头相对于白面馒头更加粗糙一些，其中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃消化，同时饱腹感也较白面馒头更强

同时，全麦馒头营养较丰富，保存起来比白馒头难，所以，不宜长时间存放，要尽快食用~

全麦馒头更加有嚼劲，麦香味很浓，但是会有一丝丝的苦感，不喜欢的小伙伴可以在制作的过程中加少许白砂糖，减肥的话就不建议加糖咯~

白面馒头和全麦馒头你更喜欢哪一款呢?用电饭锅制作的馒头是不是很简单呢~有时间的话就一起学起来吧！

这里再跟大家分享一些制作的小窍门

小tips：

1.蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了；

2.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起；

3.蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味；

4.蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵。

下面是本期馒头的食谱卡片，肌友们可以点击图片看大图，直接保存到手机，更方便制作的时候查看步骤噢~