糖尿病患者到底该不该吃鸡蛋？（上篇）

 “大夫，我能不能吃鸡蛋呢？” 这是很多糖尿病患者喜欢提出的问题，但是到底最为合理的解释是怎样的，众说纷纭。我们将结合新近的研究进展，讨论这一有趣的话题。

在一项由澳大利亚悉尼大学进行的为期一年的研究中，患有糖尿病前期或2型糖尿病的超重或肥胖人群，每周吃超过12个鸡蛋（高蛋饮食）与每周吃不超过2个鸡蛋（低蛋饮食）的人相比，血液心血管疾病标志物的水平几乎相似。由此，研究人员总结道：“这些研究结果表明，对于2型糖尿病高危人群和2型糖尿病患者，在日常饮食中增加鸡蛋这一方便且易获得的食物是安全的。”这一结果来自澳大利亚悉尼大学Boden肥胖、营养、运动和饮食障碍研究所的Nicholas R. Fuller博士的糖尿病与鸡蛋（DIABEGG）研究，该研究结果已于2018年5月7日在线发表在《美国临床营养学杂志》上。

对此，未参与该研究的东芬兰大学营养流行病学兼职教授Virtanen博士，发表评论赞同这一观点。他同时强调，这项研究并不意味着“糖尿病患者（或任何其他人）无需担心他们的血胆固醇水平，它只表明在这项研究中，高蛋饮食（鸡蛋中含有的胆固醇）不会对血胆固醇产生不良影响。”

饮食中额外增加的脂肪

Virtanen博士解释道，一般来说，对于大多数人膳食中胆固醇的摄入量对血胆固醇水平的影响非常小，而饮食中额外增加的脂肪摄入会产生更大的影响。重要的是，“即使患有2型糖尿病，也可以在饮食中加入鸡蛋。许多人喜欢吃鸡蛋，许多食谱和菜肴的制作也都会以鸡蛋为原材料，所以如果不必严格限制鸡蛋摄入量，生活可以更简便。”他继续说道，每周理想的鸡蛋摄入量取决于遗传，整体健康状况以及饮食结构。根据大多数的研究，“对于大多数人来说，每天一个鸡蛋应该没问题，但就像目前的研究显示，更高的鸡蛋摄入量可能会更好。”他还说：“如果我们考虑食品对环境的影响，鸡蛋是动物蛋白质食物中对温室气体排放影响最小的食物。

然而，另一位长期以来一直抨击鸡蛋营销的专家说，这类研究是鸡蛋业“宣传”的惯用手段。西部大学神经病学和临床药理学教授，加拿大安大略省伦敦市卒中预防和动脉粥样硬化研究中心的研究员Spence博士，未对这项研究做出具体评论。但他重申，对糖尿病患者或具有心血管疾病发病风险的人来说，吃多少蛋黄都是不安全的。然而，他明确蛋白是可以食用的。

下篇我们将会继续讨论与鸡蛋有关的话题，以及我们应该采取怎样的个体化指导方案，欢迎继续关注：）

本文素材来源：

Am J Clin Nutr. Published online May 7, 2018. Abstract

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