牛奶怎么喝有营养 你喝对了吗？

李时珍的《本草纲目》写到：“牛羊马驼之乳，……惟以牛乳者为胜。” 意思是牛、羊、马、驼等动物的奶做对比，牛奶是最好的了。

在今天，牛奶几乎成了大部分人日常必备，中国中原地区饮用动物奶的历史要追溯到汉代，当时称作“酪”。后来把奶制品称作酪。 

乳糖是人类和哺乳动物乳汁中一种重要的营养成分，是儿童正常新陈代谢和生长发育的能量物质；

半乳糖是婴幼儿大脑发育的必需物质，参与脑组织和神经系统的构建。

市场上琳琅满目各种名头的牛奶，是不是让你感觉无从下手呢？

全脂牛奶并不像你想象的那样。

 全脂牛奶虽然称作“全脂”，但其中的脂肪含量为3%~4%，低于这个含量的为低脂牛奶。

 奶制品中的脂肪主要为饱和脂肪，富含蛋白质、钙质以及多种维生素，促进肌肉生长，帮助恢复体力。脂肪对人体的好处，请回顾往期文章：“脂”，你知多少？ 

营养学家表示,牛奶中由于脂肪含量不同,所含的热量也有区别。

想要给全脂牛奶脱脂，最简单的办法就是把牛奶煮开，去掉奶皮子，重复几次，牛奶中的脂肪就会脱个差不多了。 

说说这个奶皮子，其实有很高的营养价值。含有丰富的脂溶性维生素A、维生素D等营养物质。 

这时候的牛奶你会发现味道寡淡并且不够浓稠。想想你喝到的购买来的脱脂牛奶是这个样子吗？ 

购买的脱脂液态奶，你可以仔细观察配方，会发现有增稠剂——麦芽糊精，这是一种经预消化的小分子，可以改善脱脂牛奶的感官性状。然而，这种淀粉类物质在人体内消化吸收比淀粉还要容易和快速。 

所以会有这种情况，本来抱着减脂心态喝脱脂的牛奶，不但不能达到减脂的目的，而且会出现自己最担心出现的情况。 

全脂牛奶营养丰富，容易产生饱腹感，不需要吃更多的东西来补充养分。而脱脂牛奶中的脂肪含量不够多，消化得又快，喝了很快就会感到饿，还要摄取其他食物才能使自己有饱腹感，吃得多当然就…… 

此外，如果喝了含有增稠剂喝了的牛奶，还会使血糖变得不稳定。 

有些人喝了牛奶或者吃了奶制品会有腹痛腹胀的现象，这是怎么回事呢？ 

乳糖摄入人体后，经过上消化道到达小肠，在小肠中的乳糖酶作用下，被分解为葡萄糖和半乳糖，因此，乳糖是一种由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。 

由于各种原因，导致乳糖酶缺失或活性降低、结肠代谢紊乱、胃肠道对乳糖的转运不足，则未被消化的乳糖进入结肠后可被细菌发酵生成醋酸、丙酸等短链脂肪酸、氢气，导致肠腔中渗透压增高，发生腹痛、腹胀、腹泻、肠胃胀气、渗透性腹泻等一系列消化道症状，称之为乳糖不耐受。 

当乳糖酶缺失仅引起乳糖吸收障碍而无临床症状时，称之为乳糖吸收不良，是导致营养不良的重要原因之一。 

牛奶虽好，也要考虑自身的状况，选择对的牛奶来喝。

参考文献：

乳糖不耐受的儿童营养管理，中国妇幼健康研究2017 年第28 卷第10 期

中国饮食大辞典，浙江大学出版社

饮用脱脂牛奶减肥，没戏，吕斌，中国保健食品20131007

脱脂牛奶适合“糖友”吗？刘燕萍，糖尿病之友，20120425