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从汉字的起源角度来讲，“脂”指的就是我们所理解的——动植物的油脂（《说文解字》）。
汉字是高度精炼的，尤其是在文言文中，那么今天就给大家详细地讲一讲这个“脂”是怎么一回事。
首先要区分几个概念：
脂类(lipids)，包括脂肪和类脂。
脂肪，又称甘油三酯(triglyceride,TG)，由一分子甘油和三分子脂肪酸通过酯键结合而成。
类脂，包括磷脂(phospholipid)、糖脂(glycolipid)、固醇(sterol)及其酯(sterolester)。
1. 脂类在体内分布在哪里？
体内的脂肪绝大部分储存在脂肪组织中。
脂肪 ➡️ 脂肪细胞 ➡️ 脂肪组织，是这样一种关系。
脂肪组织分皮下脂肪组织和内脏脂肪组织。
脂肪又叫可变脂，顾名思义，脂肪在体内的多少是会发生变化的，这个大多数人都有切身体会。有可变脂，自然就有不可变的固定脂，这就是类脂了。
类脂分布于各组织中，是构成生物膜（细胞膜、内质网膜、线粒体膜、核膜、神经髓鞘膜等)的基本成分。体内类脂总量约占体重的5%，神经组织中含量最多。不受营养状况及机体活动的影响。
2. 脂肪在人体中有什么作用？
脂肪的主要生理功能是储存能量、供给能量。
1g脂肪完全氧化可释放38.94KJ的热量，比同等重量的糖和蛋白质约高1倍。
1脂肪是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等的良好溶剂，并促进其吸收和利用。
2皮下脂肪能防止热量散失，使体温维持恒定。
3脂肪细胞通过分泌一系列的细胞因子和激素参与能量代谢、免疫、炎症反应、发育和生殖等生理病理过程。
4内脏周围的脂肪组织较为柔软，可缓冲外界的机械撞击，减少摩擦，具有保护内脏器官的作用。
5脂肪酸在心肌、骨骼肌等组织中能够彻底氧化成二氧化碳和水，同时释放能量，在肝内一方面氧化释放能量供肝使用，另一方面变成酮体。
6可提供人体必需的脂肪酸。人体需要的必需脂肪酸如亚油酸和α-亚麻酸必须靠膳食脂肪提供。
脂肪能正常发挥作用当然是在脂肪在人体内的量在合理范围内的时候。
所以，让体内的脂肪在合理的范围内，不仅仅是“好看”，更是为了保持身体的正常运转。
通过上边的介绍，大家知道了脂肪对人体的作用，那么也就能够理解如果脂肪过少会给身体带来害处。过犹不及，脂肪过多的害处相信大家也都略知一二。
体内多余的脂肪组织蓄积起来会导致炎症反应，增加游离脂肪酸（未脂化的脂肪酸）释放进血液中的数量，提高血液中的三酰甘油（中性脂肪）水平，尤其是胰岛素抵抗者。
游离脂防酸对人体产生危害主要靠作用于葡萄糖，使人体在葡萄糖利用上产生困难。如果你的身体能量来源主要是葡萄糖，那么游离脂防酸就成了你身体内无处不在的“杀手”，并且，你多余的脂肪越多，这个“杀手”的能力越强大。
现代人高碳水的饮食结构是导致人体血液内三酰甘油含量增加的重要原因。
限制碳水化合物摄入能够使得身体脂肪氧化作用加强，配合优质脂肪和蛋白质的摄入，能够明显减少血液中的三酰甘油。尤其对非酒精性脂肪肝患者肝内的三酰甘油降低有明显作用。
流行病学研究表明，降低饮食中的碳水化合物摄入可以降低心血管危险因素，尤其对血浆脂类的改善，包括三酰甘油、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇以及高密度脂蛋白胆固醇。
所以因为“脂”产生的异常，问题并不在“脂”本身，而是葡萄糖，并且这些异常还是要靠脂肪本身氧化作用的增强来解决。
对问题追根溯源，能够让我们更好地了解并调理自己的身体。关于“脂”还有很多可以和大家分享的，会在以后的推送中和大家慢慢聊。
参考文献：
低碳水化合物饮食用于营养治疗中的研究进展，王宇、郑锦锋，东南国防医药，2018年02期
脂类，苏宜香、张彩霞，营养学报2013年第35卷第2期
皮下脂肪组织与内脏脂肪组织，刘琼、肖新华，国际病理科学与临床杂志，2013年第33期
(来源：天天健身)
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