光吃蔬菜能减肥吗？怎么吃才对

啊，立秋贴秋膘！前几天下了好几场大雨，已经明显感觉到气温有所下降了，一场秋雨一场凉呀，四季更迭、时间流逝，不禁发出来自灵魂深处的拷问： 

为什么你还没瘦？脂肪还没走？好吧，很多胖胖对此已经有所觉悟了，再不减肥一年又要过去了：从！今！天！开！始！减！肥！ 

拒绝肉类拒绝碳水主食，各种水煮菜、西兰花、无油无盐拌沙拉吃起来，反正是蔬菜嘛，多吃点没啥不好的，肯定会瘦的啦，hh。

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怕不是你又误解蔬菜了。因为，如果你是下面这些吃法，也会分分钟吃成胖子的，各路减肥er务必赶紧注意起来。

错误1：误以为蔬菜热量低可以随便吃 

之前郭德纲有个相声调侃饮食方式，说一个人有多爱吃主食呢：大饼卷馒头就着米饭吃…其实蔬菜也是这么个道理。

虽然大部分的蔬菜热量都较低，但是像一些土豆啊、莲藕啊、山药啊等等这些蔬菜中，碳水化合物含量也是挺高的。热量不热量的暂且不考虑，就说爱吃酸辣土豆丝配米饭的朋友，其实相当于吃了两份主食。

错误2：不吃别的，只吃蔬菜 

多吃蔬菜固然好，但如果因为这个，就拒绝肉类拒绝碳水化合物，那身体也会无福消受了。为什么呢，因为像肉类中含有的优质蛋白、还有其他微量营养素，是无法光靠蔬菜获取到的，长此以往真的会营养不良。 

而且严重了还会得脂肪肝。营养不良导致蛋白质缺乏是引起脂肪肝的重要原因，多见于摄食不足或消化障碍，不能合成载脂蛋白，以致甘油三酯积存肝内，形成脂肪肝。

错误3：将蔬菜与“清淡饮食”划等号 

这是另一种蔬菜的错误打开方式。虽然在大多数情况下，蔬菜具有含水量高、热量低的特点，但如果在制作减脂食谱的同时，一不下心放多酱料来增加口感，蔬菜本身也会在无形中变成一个热量炸弹，这或许也就是为什么你总吃蔬菜反而变胖了的原因吧。

错误4：总觉得生吃蔬菜最健康 

不少蔬菜生吃确实更健康，因为那样能最好地保留其中的营养。但这也要分是什么菜。比如像西红柿，小编就经常洗洗直接吃掉了，这样维生素C含量很高。但是呢，西红柿熟吃，它的作用又不一样，其所含的番茄红素还有杭氧化作用。 

再比如豆角，要烹饪煮熟后才能食用;胡萝卜含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素A。 

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怎样吃蔬菜更健康？

 ① 荤素搭配更合理 

蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体不可缺的三大功能营养素。减肥期间，在我们控制饮食的时候，只有吃各类食物，荤素搭配着吃，才能满足人体对各种营养素的需求，所谓平衡膳食。 

对于各类食物在膳食中的地位，该吃多少，大家可以参照这个食物金字塔，拢共分5层： 

第一层，谷物，每人每天应吃300-500g；第二层，蔬菜（400-500g）水果（100-200g）；第三层，畜、禽肉（50-100g）鱼虾类（50g）蛋类（25-50g）；第四层，奶类及奶制品（100g）豆类及豆制品（50g）；第五层，油脂类，不超过25g。

②减肥蔬菜需适量 

为什么吃蔬菜减肥还会胖？因为吃多了呗。减肥期间管住嘴也是控制热量，过量吃蔬菜，也是会吃胖哒。

中国居民膳食指南（2016版）建议：保证每天摄入 300～500 克蔬菜。

③多种蔬菜科学搭配 

在适量的前提下，第二步就是搭配了。合理搭配蔬菜才会发挥它对减肥更大的价值哦：

每天要坚持吃够3-4种类蔬菜，每天多食用深色蔬菜，占每天食用蔬菜总量的一半以上，一些高碳水蔬菜适量食用，如藕、南瓜、土豆等，可替代部分主食。

④ 烹饪时注意低盐少酱料

最后一步，也就是烹饪方式了。这一点很多人都会忽略。对油盐的控制：《2016年中国居民膳食指南》说到，成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25-30g。逐渐培养清淡口味，逐渐做到量化用盐用油。

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最后，小编想说，其实很多减肥的原理、方法，都是看上去很简单的，就是在这种情况下，我们才会忽略这些小细节，就像吃蔬菜一样，不要被这些误区坑了呀。赶紧学起来。