脂肪有什么作用?如何正确认识脂肪?

提到脂肪，你会想到什么？

是这样的肥仔？

是患有“三高”？

恐怕一听到脂肪，大家第一反应都和形体上的不美，身体上的不健康有关，唯恐避之而不及。

其实，我们对脂肪有着根深蒂固的偏见。正确认识脂肪，才有利于我们进入并维持生酮体态，从而达到减脂的效果。

脂肪的构成

我们先来看看脂肪的构成。脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油脱去三分子水构成的酯。

在脂肪中含量丰富的脂肪酸从分子结构上看分为两类——饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。

脂肪的好处

多不饱和脂肪酸(polysaturated fatty acid, PUFA)是一类重要的脂肪酸族营养素，广泛参与细胞代谢和细胞膜脂的构成。

在脑组织中，PUFA含量丰富，对促进大脑发育、增强学习记忆能力有重要作用,因而广受关注。

奶油、椰子油、红肉、海鱼肉等中含有不饱和脂肪酸，牛油果、橄榄油、夏威夷果中含有单不饱和脂肪酸，基本上来说，都不会对健康造成损害。

在合理的食用范围内，还会对身体带来不少好处——能够对抗发炎、提升高密度脂蛋白胆固醇（即好胆固醇）、产生酮体。

吃脂才能减脂

当身体进入生酮状态后，能够减少胰岛素的分泌，胰岛素为储存脂肪的荷尔蒙，这样能够帮助脂肪消耗，而不是储存起来。

大家都知道，只有消耗的脂肪大于饮食中摄取的脂肪时，身体的脂肪才能够减少。摄取脂肪容易产生饱腹感，往往小于身体消耗的脂肪，这样身体需要能量就会消耗身体原本储存的脂肪。身体进入生酮状态，脂肪不容易存储在身体内，又很快被消耗掉。

所以，如果你想消耗掉身体内的脂肪，那就需要摄取脂肪。

脂肪要吃对

真的吗？摄入脂肪既不会发胖，还能消耗脂肪？进入生酮状态，我就能大吃大喝了？？

当然不是！脂肪和胆固醇一样，也有好坏之分。“好”脂肪就是上文提到过的单不饱和和多不饱和脂肪酸，虽富含高热量，但这些脂肪能够降低胆固醇水平，大部分能提高甘油三酯(MCT油)，不增加心脏病的危险。

而“坏”脂肪，就是我们平时最忌惮的“发胖武器”啦！通常是指饱和脂肪和反式脂肪。这些脂肪除了容易导致肥胖之外，更是对人体有诸多危害。因为他们会增加坏胆固醇的生成，危及心脏和血管系统。

不饱和人造植物油脂，在自然食品中含量很少，常见于油炸物、烘焙食品和加工的小吃等。市面上的含有反式脂肪酸的，基本上来自含有人造奶油的食品，因此，在买食品时若看到反式脂肪的标签，都应尽量避免哦！