如何科学的选购豆制品？

▏大豆类指的是：黄豆、黑豆、青豆

➤它们富含优质蛋白质，有“植物肉”之称，是我们膳食搭配中不可缺少的健康食材。

➤大豆类含有多种优质的不饱和脂肪酸，富含钙、铁、磷和VE、VK、烟酸等多种矿物质和维生素，虽然大豆钙含量比牛奶少很多，但是在制作豆腐的时候由于“点豆腐”的工序，会增加不少钙。

➤大豆中含有较多的膳食纤维和大豆异黄酮等保健成分，膳食纤维可以缓解便秘，预防肠癌，大豆异黄酮通过膳食获取对于预防乳癌、调节荷尔蒙平衡还是有明确的积极益处的！

所以：豆浆牛奶不冲突，都要喝！

▏豆制品分为非发酵豆制品和发酵豆制品两类

➤非发酵豆制品

豆腐、豆浆、豆皮、豆腐干、腐竹、素鸡等，是非常优质的豆制品，也是主要的优质植物蛋白来源。

➤发酵豆制品

腐乳、臭豆腐、豆豉、纳豆等。它们虽然营养丰富，更易吸收，但其中钠含量较高，更适合作为调料来吃。而且最好不要自制这类豆制品，制作过程控制不当，易受肉毒杆菌的污染。

▏哪些豆制品值得选？

➤豆腐越紧实、营养密度越大。

➤豆浆要看营养标签，不同款式差别大，视频中的三款浓豆浆最优质、五谷豆浆最不值得推荐。（这还是在进口超市里，路边小店的包装豆浆更是不知道是什么品质了）

➤豆浆不能只看正面包装的名字，要仔细看配料表和营养成分表。

▏哪些豆制品不值得选？

➤油炸豆制品、油豆泡、油豆皮等脂肪含量高的豆制品。

➤含有很多油、盐和调味料的零食豆干也不是好的豆制品。

Tips：建议每人每天摄入25g左右的干黄豆（大约相当于400ml豆浆，一百多克豆腐，四五十克豆腐干）。