吃素比吃肉更容易变瘦吗？

这几年，素食者越来越多，很多环保，动物保护主义者，都开始推行素食，前两天，一帮年轻素食者在法国游行，呼吁大家不要吃肉。

法国的一些肉店被素食主义者围攻，肉店老板不得不寻求警察的帮助。

大部分这些素食者认为，吃肉是不健康的，或者说不道德的，而吃素则是非常健康，甚至万能的。

最近看到一则国外的新闻，玛利亚，澳大利亚人，是个虔诚的素食主义者。

她认为素食无所不能，有一天，她突然心血来潮，打算进一步证明自己「吃素，无所不能」，于是，她拽着丈夫去「爬峰」了，嗯...珠穆朗玛峰。

吭哧吭哧爬了几十天，夫妻俩终于成功登顶了，但在下山的过程中，玛利亚身体突然变得虚弱无比，最后，不幸留在了下山的路上。

国外有网友评论：这下玩大了吧，吃素的咋能跟我们吃肉的比呢？

我认为，简单的把玛利亚的死归咎于素食，可能有些牵强。

但是，如果认为「吃素就高级，就无所不能」，我也不敢苟同。

事实上，因为长期不开荤，剥夺了部分营养素，素食者很可能出现“营养不良”。

还有民间流传的吃素能减肥，能抗癌，我想说，这还得看人品啊！

有些素食主义很瘦，但还有的很胖。 

有人选择素食是因为宗教、信仰，这无可厚非，还有些半路出家的素食者是为了健美、减肥等等，这可能要让你失望了。

吃肉长肉，这是没有任何科学道理的说法。

仅仅选择“不吃肉”并不会让你自动瘦下来，我之前写过，和尚吃素，为什么大多数都是胖子呢？ 

很多素食者，不只是吃蔬菜，他们会吃油泼面、甜甜圈、冰淇淋和手抓饼，这类食物除了碳水、糖，几乎就没有任何营养价值，如果摄入过多，还会导致葡萄糖转化成脂肪堆积在体内。

相信好多素食者心知肚明，只是长期素食后，对高碳水食物的抵抗，一直都是有心无力。

不知为何，有些人误以为吃肉导致肥胖流行，但人类几百万年前就开始吃肉，直到近几十年肥胖才开始流行。

所以，不管你是低碳还是素食者，想减肥都得老老实实的控制碳水量。

印度是世界上糖尿病发病率最高的国家之一，也是世界上肉类消费量最低的国家（除过孟加拉国），素食主义者非常多，如果不吃肉和动物产品就能健康，那为什么会这样呢？ 

事实上，有些素食爱吃的主食（米面），是糖尿病最大的来源。

全球共有4.25亿糖尿病患者，而中国就占了1.14亿人，也就是每12个人里就有一个糖尿病患者（用现有中国人口和糖尿病患者总数计算得出）。

中国人均每天摄入能量2172千卡，蛋白质65g，脂肪80g，碳水化合物301g，是蛋白质和脂肪总量的两倍还多。

从这个数据来看，中国人吃了大量的主食，脂肪和肉吃得并不多。

如果少吃肉，多吃饭能减少糖尿病，为什么糖尿病人越来越多，呈现的数据却是完全相反呢？ 

事实上，这个不难理解，糖尿病是血糖高，因为胰岛素抵抗，长期主食（碳水化合物）吃多了，血糖就不受控制，胰岛素抵抗，最终就发展成糖尿病了。

当然，慢慢也有一些相信科学的素食主义者，也开始杜绝米面糖了，用粗粮代替，也可以一定程度改善血糖，但是想要治愈糖尿病，很难。

我们知道，蛋白质是人体必需营养素，如果长期摄入不足，就会使体力下降，抵抗力随之减弱，还容易造成精神紧张，焦虑。 

其实，动植物中都含有蛋白质，但是，蛋白质质量有高低之分，这被称为生物价值，生物价值最高的食物来源是牛奶，鸡蛋，肉，豆类和谷物最低。

如果摄取的蛋白质生物价值低，儿童及青少年可导致发育不良，成年人可能会肌肉萎缩，骨质疏松，慢性疲劳，老年人还会增加痴呆风险。 

且不说植物蛋白价值低，素食者摄入蛋白质的量都很有可能不足，女性缺乏蛋白质就比（不）较（可）麻（爱）烦了，缺少足够的蛋白质，胶原蛋白合成变少，皮肤变得干涩，皱纹也会随之而来。 

而且植物蛋白的来源主要是豆类，我知道，素食主义者会吃非常多的豆类，我也知道，很多专家都会说，豆类说非常健康的。

但是，实际情况是，豆类的健康与否，目前还是存在很大争议。

首先是转基因的问题，目前，大部分大豆都是转基因的。

然后，植物雌激素对人体雌激素的影响，还没有定论，有一些研究发现雌激素和部分癌症的相关性，长期依靠豆类补充蛋白质，可能有一些风险。

Omega-3和Omega-6脂肪酸是人体必须脂肪酸，且只能通过食物摄取。

人脑由60%的脂肪构成，而这些必需脂肪酸，对维持成年人大脑功能非常重要。Omega-3脂肪酸也是构成细胞膜的重要成分，少了它，身体机能就不可能正常运作。

Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸的比例也很重要，最佳比例是1:1，但是奥地利的一项研究表明，素食主义的比例平均10:1，增加Omega-6的罪魁祸首是植物油。 

植物油摄入太多，最大的问题就是炎症，炎症非常复杂，小到嗓子发炎，上火，中耳炎，扁桃体炎，关节炎，妇科炎症，大到心血管疾病，都和炎症脱不开干系。

素食主义者的omega-3来源，只能依靠奇亚籽和亚麻籽等食物，无法通过深海鱼，或者鱼油来补充。

人类对维生素B12的需求量并不算大，但是也非常重要。

维生素B12几乎只存在于动物性食物中，所以，完全素食者就难以通过天然素食来解决。 

长期的维生素B12缺乏，最初可能影响注意力、情绪，导致失眠，远期可能导致恶性贫血以及更进一步的神经系统损害，造成严重健康问题。 

美国素食者协会的统计结果表明，在不补充维生素B12补剂的情况下，47%的半素食者（不吃肉但吃蛋奶）和92%的纯素食者都患有维生素B12缺乏。

饮食正常的人，肝中储存的维生素B12可供3-6年之需，完全不必担心，而素食主义者，或许