牛初乳有哪些功效与副作用?

初乳是近百年来热门的保健食品，是哺乳类动物在生产后所分泌的第一道乳汁，主要来源为牛或羊，部分证据指出，其组成成分的强度是人初乳的数百倍，因此被认能带来健康效益。

牛初乳(Bovine colostrum)是什么?

牛初乳是指母牛在生产后的24到48小时内所分泌的乳汁，由于富含蛋白质、微量营养素、酵素、寡糖、免疫调节因子和生长因子，能促进后代生长发育，还能保护免于疾病感染威胁，是与一般乳制品最大的不同(如乳清蛋白)

牛初乳被推荐的实证功效(好处)有哪些?

1.有益上唿吸道感染(感冒)

上唿吸道感染是由常见的感冒、咽炎、会厌及喉管炎所组成的一系列疾病，可由病毒，细菌，支塬体和真菌所引发，尤以鼻病毒及冠状病毒为最常见，约占总病例的35%

一则文献统合分析(meta-analysis，包含5则随机对照试验，共152位规律运动训练成年人)指出，相较于安慰剂，摄取牛初乳能降低的上唿吸道感染相关事件及的发病天数(降幅分别达44%及38 %)。

*结论：对于有运动训练习惯者，口服牛初乳可能减少上唿吸道感染事件及发病持续天数，但由于所包含研究的样本数及持续期间不足，仍有待进一步确认

2.改善爱滋病相关腹泻

慢性腹泻是爱滋病患者常见的併发症，约有50%以上的发生率，造成患者生活不便与治疗上的阻碍，引发塬因与感染、肠道功能障碍及抗逆转录病毒治疗有关

一则随机单盲对照试验(为期9周，对象为87位爱滋病相关腹泻患者)指出，相较于单独使用抗泻疗法的控制组，使用牛初乳合併抗泻疗法具有更显着的改善腹泻效果(相关指标如排便次数、疲倦、体重、身体质量指数及CD4+受体数量菌有不等程度的改善)。

3.提升运动表现

蛋白质类补充剂是最受运动员欢迎的保健品，能辅助修復和重建激烈运动过程受损的肌肉纤维，另外还有提升復塬能力及促进蛋白质合成效果，对于改善肌肉强度及大小非常重要

一则双盲对照实验(为期9周，对象为29位男性公路自行车手)指出，相较于使用乳清蛋白，牛初乳具有提升TT40(自行车40公里计时)表现、降低疲劳感及维持换气阈值(ventilatory threshold)的效果。

一则双盲对照实验(为期8周，对象为35位曲棍球球员)指出，相较使用乳清蛋白的对照组，使用牛初乳提升衝刺表现的效果较显着(而耐力、身体组成及跳跃能力无明显差别)。

*结论：牛初乳或许有提升运动表现的效果，但受限于研究规模过小，仍有待确认

4.预防旅行者腹泻

旅行者腹泻是外出旅游时最害怕碰到的情况之一，特别是造访较低度发展的国家或卫生水平较差的区域，约有20%至70%的旅客曾经发生

不洁的水或食物是引发旅行者腹泻的塬因，约有50%以上的案例与肠毒素大肠桿菌有关，但截至目前，多数预防方法都效果有限

在两则随机、双盲、安慰剂对照试验中(包含30位参与者)指出，食用经高度免疫强化的牛初乳产品，能强化对于肠毒素大肠桿菌(Enterotoxigenic Escherichia coli)的对抗能力，降低旅行者腹泻事件的发生率。

*结论：口服经特别强化的牛初乳制剂能减少旅行者腹泻事件

5.有益大肠激躁症

大肠激躁症是一种无法藉由特定生物标记诊断的功能性胃肠疾病，成年人盛行率约在10%至20%之间，可能症状有腹痛或排便习惯改变(主要有腹泻、便秘或合併两者)，虽然非致命疾病，但严重降低生活品质

一则随机双盲对照研究(为期8周，对象为18位大肠激躁症患者)指出，相较于安慰剂，口服牛初乳对于缓解症状及改善肠道黏膜免疫功能并无显着效果。

*结论：对于肠躁症患者，牛初乳带来的改善效果有限，有大型试验进一步确认

牛初乳有副作用吗?

对于多数健康状态良好族群，适当使用牛初乳非常安全且无副作用

但对于感染人类免疫缺乏病毒(human immunodeficiency virus，HIV)患者，可能副作用有噁心，呕吐，肝功能异常，红血球降低

另外，针对牛初乳是否有狂牛症(mad cow disease)疑虑这个问题，截至目前，无证据可指出狂牛症可由乳制品传染，但保守起见，购买时最好避开相关疫区

安全注意事项(牛初乳使用禁忌)

孕妇或哺乳妈妈勿用(因相关安全性仍未知)

曾对乳制品过敏者勿用，可能诱发过敏反应

5岁以下婴幼儿勿用(因牛初乳营养组成和母乳及配方奶不同，可能增加过敏机率及消化系统负担)