酪梨(牛油果)怎么吃 酪梨(牛油果)的营养价值

酪梨是什么?

酪梨(英文：Avocado)在近几年倍受推崇，原因在于其拥有最独特的营养素：优质的好脂肪。一般的水果每100克仅含0.1~0.2克脂肪，小小一颗酪梨的脂肪量却高达5~8公克，奶油般柔软的质感和味道更是令许多注重健康饮食的人喜爱。酪梨的原产于热带气候地区，台湾的产期为七月至隔年二月，九月为盛产期。从吐司配料到甜点、冰沙或是直接食用，酪梨的料理方式更是超过10种，当果肉成熟时会软化成奶油质地，可以做成酪梨沙拉、酪梨寿司、酪梨果汁、酪梨豆浆…等等，且都大受欢迎。

酪梨的营养价值非常的高，以半颗的酪梨为单位，酪梨的热量为114卡路里、碳水化合物为6克、蛋白质为1克、膳食纤维：5克，以及许多矿物质与维生素，如：钾、镁、维生素A,B,C,D,E及K。

酪梨的好处

我们日常饮食所摄取的脂肪，主要来自于肉类中的油或食用油，而动物所提供的脂肪较不利人体心血管健康，一般餐饮烹调所使用油多半是经过加工的精製油品。因此，酪梨对于我们来说是非常难得的优质脂肪来源。酪梨含有丰富的单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪，能够减少心脏病和中风的风险。 临床试验不断发现，吃酪梨可以降低人体低密度脂蛋白胆固醇，帮助降低心血管疾病、改善体内脂质和脂蛋白组成等等。更重要的是，酪梨比其他食物含有更多的可溶性纤维，可以延长饱足感以达到帮助体重的控制。由于酪梨本身富含脂肪，因此还能帮助脂溶性营养素A、D、E、K等的吸收。

虽然酪梨属脂肪类食物，但它不需要经过烹调，像一般新鲜水果一样可以直接食用，因此除了好脂肪以外，还可以充分保留其中的维生素、矿物质、膳食纤维以及营养素。

酪梨籽的好处

大部分的人都只吃酪梨的果肉，却忽略了酪梨籽。大家都误会了，其实看似没有用处的酪梨籽可以帮助减脂，千万不要就这么丢掉!宾州州立大学研究发现，酪梨籽种含有70%的氨基酸、抗氧化剂，可以抗老化、降低心血管疾病风险、增强抵抗力，丰富的膳食纤维也可以延长饱足感，是减肥的良伴。只要将酪梨籽切片放入锅内烹煮大约20-30分鐘至颜色变成橘红色，即可关火，準备饮用。另外酪梨籽也具有杀虫，杀真菌和抗微生物特性。

发炎是许多慢性疾病背后的罪魁祸首，例如：关节炎、心脏病、中风，甚至癌症都与体内过度发炎有关，而酪梨籽含有高水平的抗氧化剂，如儿茶素(也常见于绿茶中)和原花青素，可起抗炎作用，减轻疼痛、肿胀、僵硬和关节功能煺化。 这两种抗氧化剂还能改善心脏健康和血液循环。酪梨籽稍有苦味，但有丰富的氨基酸、优质胆固醇与纤维质，对身体有许多好处。

推荐的酪梨食谱

酪梨的吃法实在是不胜枚举，今天我们将分享几个简单、营养又好吃的酪梨食谱!

义大利经典卡不里酪梨沙拉

烟燻鲑鱼酪梨沙拉

酪梨籽切片泡茶

酪梨籽磨粉

酪梨的保存方法

酪梨在完全成熟时最好吃，未成熟的酪梨成熟前不应放入冰箱，只需置于室温下长达一周等待成熟即可食用;一经剖开后，您可于上方挤压柠檬汁以防止褐变。若想加速酪梨成熟，可将它与香蕉放在一起。若酪梨完全成熟后，轻轻压一下就可以感觉到软化的果肉。

坚果酪梨会在纸袋中成熟几天，或者将它们放在水果碗中的香蕉旁边。也应尽量避免放到过度褐色，纤维状的果肉味道苦涩也可能呈现煳状，是一种腐烂的迹象。

酪梨副作用

避免怀孕和哺乳期间：怀孕和哺乳期间不宜吃酪梨。 它可能会减少母乳的产量。 它也会对乳腺造成损害。 如果正在哺乳的母亲食用过多酪梨，宝宝会有胃部不适的情况产生。

酪梨引起过敏(皮肤及呼吸道)：有的人对酪梨可能会产生过敏现象，主要症状是过敏，如荨麻疹、瘙痒、皮肤发红或湿疹。虽然不常见，但酪梨导致过敏的案例确实存在，特别是当过量食用时。 建议如果发现以上症状的时候，可以尝试将酪梨从食谱中移除。

损害肝脏健康：有某些类型的酪梨油可能会损害你的肝脏， 应尽量避免含有艾草醚Estragole和茴香烯Anethole的墨西哥酪梨油，这些元素会对肝脏造成损害。 如果您患有肝功能疾病，请停止食用此类型酪梨。

如果你正在减肥进行饮食控制：酪梨是一种高热量食物，虽然酪梨富含丰富优质脂肪，但食用过多仍会增加你的体重。所以如果你正在进行节食的计画，请不要每天吃，每次约摄取1/5颗为理想范围。