抗氧化剂是什么?抗氧化剂有什么作用?

抗氧化剂这个词相信大家都听说过吧?抗氧化剂有助于保护人体免受自由基的伤害。但首先我们要和大家讨论的是什么是自由基，自由基(Free radical)，它存在于空气也存在于人体，是个不稳定的化学物质，它带给组织细胞氧化压力以致老化病变，也就是说人体内自由基含量越高，寿命越短。

拿苹果来说好了，当你切开苹果，放在桌上没多苹果就开始转褐色了，这就是自由基的破坏。面对这种情形，许多人总会将苹果浸泡在盐水中或是挤一些柠檬汁在苹果上，在柠檬里的抗氧化剂就会帮助苹果不受自由基的攻击;相较之下身体也是一样的道理，所以才会有很多专家建议要多吃含抗氧化剂食物，来保护身免受自由基的损害。

自由基总是破坏可以做许多事情的细胞，从变异的细胞，破坏细胞，甚至杀死细胞。如果这些事情中的任何一个发生，它会产生负面影响个人健康。本文将简略说明一切。

何谓抗氧化剂

抗氧化剂是一种化学物质，它能减少细胞和生物分子的氧化率。氧化化学反应将电子从物质导致不同的东西改变原有的化学氧化剂。自由基则是损害细胞的主要元凶。多补充含丰富抗氧化剂的食物，有助于防止自由基损伤。

美国国家科学院「食用抗氧化剂和相关化合物小组」近年宣佈，以大量服用抗氧化剂，作为降低罹患癌症、心脏病、糖尿病、阿滋海默症或其他疾病的机率的方式，但目前仍无确切的科学证据;且生医临床上，至今仍没有开发出可以让人停止老化的技术，也没有足够的研究支援长期服用抗氧化剂可以达到这个目的。所以，想保持健康的身体，不外乎均衡摄取各类食物，适量的补充各种富含抗氧化剂的天然食物。

具体的抗氧化剂有什么

维生素E，β-胡萝卜素，维生素A，辅酶Q10都是抗氧化剂。在我们的饮食中，就可以找到这些伟大的抗氧化剂们(笑)，蔬菜、水果、穀物、豆类和坚果等，它们都含有丰富的抗氧化剂。还有最让人惊讶的，可可产品(黑巧克力和牛奶巧克力)也提供丰富的抗氧化剂，但要提醒大家的是可可也是高热量的食物喔!至于再喝的方面我们也可摄取适量的咖啡、红酒、红茶、绿茶，他们也供应抗氧化剂，在零食方面则更建议杏仁或是核桃。很厉害吧!抗氧化剂并非这么难寻找吧!

运动造成大量的自由基

理论上来说…是的，但不要太失望，正面积极的是总是会大过负面的嘛!当人体在运动时，耗氧量会增加(它应该如此，除非你没有认真训练)。运动造成氧气增加同时也增加了自由基，它破坏了细胞并导致肌肉疲劳。然而身体内的抗氧化基，会在此时积极出动，帮助减少自由基的损害。这说明，根据显示，运动训练帮助强化身体内的抗氧化防御系统。

富含抗氧化剂的蔬菜有什么呢?

葱，姜，蒜，韭菜，西红柿，胡萝卜，羽衣甘蓝，菠菜，绿色，叶菜类蔬菜，西兰花，花椰菜，白菜，甘蓝，豌豆，大豆，蚕豆，核桃，葵花子，种子。

富含抗氧化剂的水果有什么呢?

葡萄，蓝莓，草莓，樱桃，苹果，葡萄柚，蔓越莓，覆盆子，黑莓，石榴，桔子，李子，菠萝，柠檬，日期，猕猴桃，克莱门汀，西瓜，杏，李子。