生酮饮食是什么?生酮饮食减重是否有效?

温馨提示：任何极端的饮食方式都可以减重，对身体的具体影响因人而异。

生酮饮食就是其中的一个典型。

减重这件事最讲究的就是饮食结构。正常的饮食结构是每日总热量的中45%-65%来自碳水化合物，大概10%-25%来自蛋白质，10%-35%来自于脂肪，这是美国卫生部的健康饮食指南。

生酮饮食，简单来讲，就是限制饮食中碳水化合物的比例，将脂肪的摄入量提高到70%-75%，蛋白质15%-20%，碳水化合物则降到5%-10%。

这就是坊间大家津津乐道口耳相传的：“吃脂肪，减脂肪。”

那么这样做的依据是什么？是否有效呢？会否影响健康呢？

生酮饮食，起源于1920年，被用来医治儿童癫痫，后来减肥人士发现这种医疗方式用来减重非常有效，于是一夜之间世界各地都开始兴起生酮饮食的热潮。

正常情况下，人体摄入碳水化合物，转化为葡萄糖，为身体提供能量。而生酮饮食限制了碳水化合物的摄入，逼迫身体启动另一套供能系统：主要依靠脂肪来提供热量，而这个过程的产物之一，就是酮体。

大家要是觉得洁净饮食很难，生酮饮食的餐单就更加苛刻。以下是生酮饮食者的主要食物来源：

• 椰子油

• 奶酪

• 牛油果

• 芝士

• 鸡蛋

• 三文鱼

• 培根等等红肉

一言以蔽之，大量的脂肪，两个重点：

• 每日大比例的脂肪摄入，严格的生酮饮食者必须自己做饭，保证每餐都有足量的脂肪供应。

• 限制碳水化合物摄入，否则身体的新陈代谢就会回到葡萄糖供能的状态，意味着生酮饮食计划被打断。严重的时候还有副作用。

提到生酮饮食，就不能不提防弹咖啡，一个神奇的存在。

防弹咖啡（Bulletproof Coffee），由美国硅谷的工程师戴夫（Dave Asprey）发明，据说起源于我国西藏的酥油茶。哥们儿发现“哇塞原来茶可以兑油喝这么神奇，那米国的咖啡能不能兑油呢？”

于是，戴夫就在黑咖啡里加入了半勺酥油和一到两勺椰子油。对的，生酮饮食最喜欢的椰子油。

据说防弹咖啡的味道像拿铁。戴夫本人是生酮饮食的拥护者，称自己每天早上喝两杯防弹咖啡，完全不会感到饥饿，还能保证精力充沛以及头脑清醒。午餐和晚餐都少量蛋白质，蔬菜，大量油脂。然后就不再进食。结果就是成功掉了100磅。

短期减重效果明显。人体内每储存1克糖原，相应的会吸附3克水分。而生酮饮食会将体内的糖原消耗殆尽，所以一开始生酮饮食者会由于身体脱水而导致体重下降。更重要的是，采用一个饮食计划，比没有饮食计划，本身就是一个进步，因为至少你不会再随意胡吃海塞了。所以不少亲历者认为生酮饮食相当有效。

其他效果包括：

• 提升精力

• 头脑清醒

• 不再感到饥饿

• 不用忌口，任性的吃肉和油腻食物

同时，医学界对生酮饮食持相对保守的态度。《今日美国》杂志访问了两位注册营养师对生酮饮食的看法：

“Generally, whenever you do something like this, it’s extreme. Most extreme things, you lose weight, but that doesn’t mean it’s good… that doesn’t mean it’s healthy.”

“大部分极端的饮食计划都可以减重，但不代表饮食计划对人体是好的，健康的。”

营养师还认为，生酮饮食较难持续，大部分情况下，低碳反而会让人们会对碳水化合物充满渴望，而一旦开始重新摄入碳水化合物，体重就会反弹。同时，心脏病及糖尿病患者必须远离生酮饮食。高血压患者以及正在母乳喂养的人士也需谨慎。

而美国癫痫症基金会，在介绍了生酮饮食有助治疗儿童癫痫的同时，附注了如下说明：

长期使用生酮饮食，副作用或包括：

• 肾结石

• 高胆固醇

• 便秘

• 发育迟缓

• 易骨折

今年1月，《美国新闻和世界报导》进行了“最佳饮食方式2018”的调查排行，一共40种饮食方式中，生酮饮食排在了第39位。

调查邀请了众多营养师、饮食专家对40种流行的饮食计划进行评分。排在前三位的分别是：DASH（得舒饮食），Mediterranean Diet（地中海饮食），这两种都强调多吃全谷物和足量的蔬菜水果，及减少油脂量；The Flexitarian Diet（弹性素食饮食），主要以素食为主，不排除肉类食物。

生酮饮食的得分中，最高的得分项是“短期体重下降”（3.5分，满分5分），而“营养”（1.4分），“容易操作”（1.4分），“有利心脏健康”（2分）得分都非常低。值得注意的是，生酮饮食的“安全系数”（1.7分），以及“长期减重”的得分（2分）也很低。

最后，重要的事说三遍：任何极端的方式都可以减重，因长期饥饿而骨瘦如柴的难民小朋友就是典型例子。每个人都有喝椰子油的自由。但是不顾身体健康单纯为了减重而减重的饮食方法并不能长期持续。相反，发现肥胖的根源，调整饮食习惯和开始规律的运动，才可以让大家在保持体型的路上行稳致远。