计算食物卡路里控制热量摄入真的能帮助减肥吗？

如果你想要控制饮食，大多数人的第一反应就是要控制热量。甚至包括我自己在内，有很多人对于多数食物的热量都能做到心里有数（只要不是烹饪方法非常复杂，大多数的饭菜我看一下就能估计出来热量）不过昨天我在NYT纽约时代周刊上读到了一篇最新的研究文章，指出我们过于执着于计算热量并不是减重最好的方法。这是一个由600多名科学家，花费了大量研究经费得出的研究结论，咕噜认为非常值得看，所以今天跟你们分享一下。

这些科学家们发现，一个人，当他减少加糖、精致碳水和加工食品，并且在饮食中大量增加蔬菜和天然食物摄入的人，即使不去计算卡路里或者控制饮食的份量，在一年的时间竟然减掉了大量的体重。

甚至无论你平时吃的是低碳饮食还是低脂肪饮食，只要你的饮食是以蔬菜和天然食物为基础，都会帮你变瘦。

这个研究最重要的观点就是，保证饮食的质量才是最容易帮助人们减肥并且控制体重的，而饮食质量对于体重的影响程度远高于热量对于减肥的影响。并且，除了不要痴迷于控制卡路里，还要避免用精制碳水和糖制作加工的食物，比如白面吐司、白面粉、含糖的零食和饮料等等。

并且这些科学家们为了测试“低碳水”和“低脂肪”饮食是否对于人的减肥计划有影响，他们特意召集了一群成年人，并把他们分成了两组，两组人的饮食都很健康，但是一组是低碳水饮食，另外一组是低脂肪饮食。科学家们不仅给这两组人进行了营养课程培训，并且要求他们只吃营养密度高的天然食物，并且要求尽可能在家做饭。

除了共同的要求是不能喝饮料、果汁、白米白面等等，“低脂肪饮食“组被要求吃糙米、大麦、燕麦、藜麦、瘦肉、低脂肪乳制品、新鲜蔬菜和水果。而“低碳水饮食“组则被要求去多吃橄榄油、三文鱼、牛油果、奶酪、坚果、和新鲜蔬菜等等。同时这些人的运动水平也没有任何变化。

除了让这两组人避免饿到自己、多吃蔬菜和天然食物这些规则之外，这两组人并没有被限制热量摄入。

在这项研究之后一年多的时间里，通过“关注食品质量而不是卡路里”这样的饮食哲学，两组的体重大幅减少。 平均来说，低碳水饮食组的成员体重减轻了13磅（大概11.7斤)，而低脂肪饮食组的成员体重减少了约11.7磅（大概10.6斤)，两种饮食方式对于减重幅度的影响并不大。两组的其他指标也有所改善，如腰围减少，体脂降低，血糖和血压水平下降等等。

当然也并不是说卡路里不重要。 其实两组人最后吃进去的热量都比之前少了一些，但关键是，他们完全是通过吃纯天然食物做到了这一点，并且完全没有挨饿。

去关注我们吃的食物质量，而不是每天计算热量，不管对控制体重还是我们的长期健康都很重要。所以与其告诉自己“我要每天少吃500大卡”，不如更多的去关心自己吃进去食物的质量，关心自己的饥饱感，多吃蔬菜和纯天然的食物，反而让你更容易瘦下来。

其实吃蔬菜也不是一个痛苦的事情，有很多方式可以帮我们把蔬菜做的好吃，除了做蔬菜水果果昔，今天分享一个最近我们最成功的蔬菜食谱，烧烤素“鸡腿”。

其实是烤菜花，但是有一点点“重口味”非常能满足味蕾。烤一些作为加餐零食，好吃还可以多帮你摄入蔬菜～如果你家里没有烧烤酱，也可以试试韩式辣酱，或者用辣椒粉+孜然+五香粉的组合也非常好吃。期待你们的作业～

素烤“鸡腿”

BBQ Cauliflower

— 原料 —

菜花

鸡蛋

面粉

烧烤酱

▼ 1.先把菜花洗干净，切小块然后用厨房纸洗干水份。

▼ 2.然后依次用菜花蘸鸡蛋液、面粉最后蘸烧烤酱。

▼ 3.把蘸好的菜花放在烤盘里220度烤20分钟就可以啦！希望你喜欢

Bon appétit

祝你好胃口