低碳饮食与低脂饮食，哪种减肥方法最有效？

我胖，是因为爱吃肉，高脂肪嘛，一吃肉就猛长肉。

我胖，是因为爱吃甜食，爱吃主食，高碳水嘛，自然胖喽。

这些话耳熟吧，脂肪或糖吃多了会发胖，稍微有点营养常识的妞儿都知道。

生活中，似乎只有蛋白质人见人爱，碳水、脂肪，大家都避之不及。

随之而来的，各种减肥方法粉墨登场，有的主张低碳，有的主张低脂。

“碳水是肥胖的元凶”，主张低碳的专家抛出各种数据。

“脂肪不但让你长胖，还影响你健康”，主张低脂的专家引经据典。

通过低碳瘦下来的人站出来为低碳减肥法摇旗呐喊，通过低脂瘦下来的人站出来为低脂减肥法站脚助威，胖子们彻底懵逼了。

那么，低碳和低脂，到底哪种减肥方法最有效呢。

还记得BBC那部纪录片《Sugar vs Fat》（糖脂大战）吧。

为了让低碳和低脂一决高下，一对双胞胎自愿做小白鼠，进行一个“惨绝人寰”的试验：

哥哥赞德几乎不碰碳水，吃了一个月奶酪、肉、蛋黄和少量蔬菜~~好油腻！

弟弟克里斯的食物全部是碳水，意大利面、甜甜圈、可口可乐，蔬菜水果~~弟弟好像稍微爽一点哈。

一个月后~~结果可以说，真的是灰常惊喜：赞德（低碳）瘦了3.5公斤，克里斯（低脂）也瘦了1公斤。

光吃糖或者光吃肉的两个人居然都瘦了。

单纯从结果来看，那是不是证明阻断碳水的减肥效果更好呢？

很多人提出了质疑：

• 样本太少；

• 时间太短；

• 每个人体质基因不同，实验成果可信度很低。

所以答案还是母鸡啊！

就在3天之前，酱酱随便翻翻报纸，居然看到了一个让我大吃一惊的新闻。糖脂大战有了新结果。

这是纽约时报的文章。

斯坦福大学的Christopher Gardner教授团队挑选了600多名年龄在18~50岁，BMI 在28到40之间的志愿者，把他们随机分到健康低脂饮食组，或健康低碳饮食组，而且这些人必须身体健康，不能服用可能影响体重或影响能量消耗的药物。

在一年时间里，所有参与者都被要求尽量多摄入蔬菜，少摄入添加糖，精致面粉和反式脂肪酸，重点食用简单加工的全天然食物，还鼓励他们尽可能在家做饭。

所有参与者还接受了葡萄糖耐量测试，用来衡量他们胰岛素的敏感性，还接受了基因分型，看看他们属于低脂基因，还是低碳基因·····

而且研究过程收集了三次数据，都是在参与者事先不知道的情况下查看他们的遵守状况。

这是一项设计的极为出色的试验。

样本足够大，周期足够长，科技含量足够高。 

Christopher Gardner教授本人：看起来饮食非常健康的样子

然而，12个月以后，他们的体重减少并没有什么实质性不同。低脂组减少了5.4kg，低碳组减少了6kg，这种差别没有任何统计学意义。之后又对基因敏感型志愿者进行分组检测，结果也是如此。

这也就是说，不管低脂饮食还是低碳饮食，两种饮食方式在减重上的效果几乎是一致的。

这个结果估计会让低碳和低脂两大减肥阵营失望了。

通过这次实验，Christopher Gardner教授帮我们揭露了减肥中我们最容易忽视的几个饮食问题：

 ① 精确的记录卡路里对于我们的减肥计划来讲非常重要！

② 减肥过程中，体重并不是匀速下降的，而都是呈弯曲状，都是从开始的大数量下降到后面的小数量下降。

③ 不同的胰岛素水平或者基因水平对我们的减肥饮食选择并没有直接的影响，因此这两种饮食方法也并不会对哪类人特别有效。

最后，他们揭晓了研究的最终结果：低碳和低脂没有孰优孰劣。

没有人比你更清楚你最适合哪种饮食，最适合你的饮食是——你能坚持下去的饮食。

而且，他们还有一个更大的发现：避免深加工食品，吃更多的天然食品~~