流行的沙拉轻食，真能让你瘦吗？

以上的沙拉，分别为牛排，熏鸡胸和蔬菜。

生菜叶，几颗腰果扁桃仁，半个水煮蛋，半片吐司加些杂菜碎。看起来营养丰富、颜色也非常鲜艳，一份只要30块钱。大家一定觉得卖家好良心哦。价格确实良心，只是这沙拉值不值得吃呢？

你猜牛排沙拉中的牛排，究竟是不是真正的牛肉？

据我了解，这块真空包装的调味牛排不过才九块钱一片，相信量大批发更便宜，但这真的是牛肉吗？

一斤生牛肉的价格市场要40，网上最普通的150g装原切牛排也要40。我们平时在超市接触到的冷冻牛排，多为碎牛肉加卡拉胶拼接而成。而这还是一片几十块钱的冷冻品质量，那么一片9.9的质量可想而知，有的甚至是鸡鸭肉和碎牛肉混拼的，刺不刺激？一片风味更顶六片足！再加上本是腌制牛肉，众多调味品下去，这是不是真的也实在难吃出来了。

再来讲讲这个烟熏鸡胸肉。

鸡胸肉可是健身人士最推崇的减肥圣品哦。蛋白质含量确实高，不过一样也是各种调味料组合而成的产品。你若想在这两份沙拉中吃出健康？那就吃草吧。

那么你平时是否有生吃蔬菜的习惯呢？拿根黄瓜胡萝卜洗洗，就生啃了？如果这你接受不了，为什么你可以接受一堆杂菜碎组成的沙拉呢？

人类进化到现在，可不是为了返回去吃生草的啊，“笨笨的”山顶洞人都知道要钻木取火吃烤肉。亏你还自认这么冰雪聪明！

而且吃凉菜你的肠胃受得了吗，即使是在夏天？虽然有人会说，吃到肚子里就热了嘛，这还不是身体亏空宝贵的阳气来给你加热消化了嘛，搁冬天你指不定得拉稀。

还有一句话，不是不报时候未到。你现在虐身体，以后身体会千百倍地报复你。

再看看沙拉中的常客胡萝卜丝，也是有营养的好东西。

还有人说生吃胡萝卜各种好。生吃，确实胡萝卜素的保存度最高，但这需要更多脂肪来帮助吸收。

这是什么意思呢？

如果你想要更好地吸收胡萝卜的营养，就需要摄入脂肪来帮助吸收。一些研究人员发现，在摄入一餐富含β胡萝卜素的烹饪蔬菜后，一段时间内摄入其他含油脂的食物，也会促进β胡萝卜素的吸收。停留在肠道中的胡萝卜素可以等肠腔内新的脂肪到来，然后与脂肪结合形成乳化微球，进而被吸收。

适当的加热有利于β胡萝卜素从植物性原料的细胞中释放出来。一些文献提到，如果蔬菜能够煮熟，只需要3-5g脂肪就可以达到有效促进吸收的效果。如果蔬菜没有被烹调变软，吸收胡萝卜素就需要更多的脂肪来帮助。

并且只有经过充分咀嚼过的食物到了胃里才能很好地被消化，如果经常吃很难嚼碎的食物，你的腮帮子和牙应该都挺难受的。所以为了你的牙、你的胃和你的健康，蔬菜还是要吃熟的好。

沙拉的衍生物——沙拉酱，一直以来因为脂肪过高被人诟病。不过加了沙拉酱这份沙拉的味道确实提升了不少。

最基础的蛋黄酱，色拉油和蛋黄以及柠檬汁的组合，油脂占了半壁江山。我相信你淋下去的几勺沙拉酱，可能已经超过每天的必需摄入量了。那忌惮油脂的你，为何不选择吃一盘正常的炒时蔬呢，加点蒜头，冒着热热的香气，嗯，非常美味。

除了吃草，我还看到很多人推崇少食多餐的生活方式，拒绝正常摄入三餐。

其实不然，保持少食多餐，你的胃始终处于半饥不饱的状态，然后你会因为少食多餐，而摄入了很多你本不需要的食物。

你的胃始终处于繁忙状态，小肠没有空闲去清理上一顿吃的残渣，它必须时刻提醒自己要去接收新的垃圾了。就这样越积越多。

为什么不选择三餐吃饱？

我也曾听信少食多餐的谎言，导致我在饭后总是还能吃下很多零食（羞愧）。当我开始改换方式，三餐吃到微饱的状态，反而餐后我什么也吃不下了(即使是一小颗奶糖)，也没有逛零食铺的欲望。而且也不需要什么水果或巧克力加餐。每日保持足够的饮水量，补充水分，也不会有饥饿感。当然，我不是让你饮水充饥。

很多人都听过这么一些话，什么每顿X分饱，坚决不吃零食，或者什么纯水煮蔬菜，不吃淀粉类和零食。你们难道就没有听过物极必反吗？就像橡皮筋，手拉的越狠，崩断的时候，反弹的越疼。

拼命压抑自己不去吃那些东西，你的大脑、你的身体反而会分外想念它，例如大米和面条，你们拒绝的碳水。

我们是什么时候开始发胖的，是从我们脱离母乳辅食、开始正常摄入三餐后吗？

这是每一个减肥人士以及大众都应当深思的问题。

本文作者：菌菇，食探特约撰稿人，一枚18岁闽南妹子，10岁与厨房结缘，醉心烘焙，最爱简单却不凡的一日三餐，著有专栏《食肆录》。

『食探』致力于还原食物的真相，回归生活的本质，探寻美食的快乐。