低碳饮食可帮助燃烧更多热量吗？

近期一项由波斯顿儿童医院主导，与弗雷明汉州立大学合作进行的一项题为《Effects of a low carbohydrate diet on energy expenditure during weight loss maintenance: randomized trial》的研究出现在了我们的眼前。

研究发现摄入更少的碳水化合物可燃烧更多的热量。

在对1685名潜在参与者进行了细致的电话筛选后，研究者招募了234名体重超标的成年人参加为期约10周的初步减重饮食计划。

研究对象包括年龄在18至65岁、身体质量指数在25或以上的男性和女性。其中164人达到了体重减轻10%至14%的目标，并继续进入研究的维持阶段。

在维持阶段中这些参与者根据碳水化合物占饮食总热量的比例被随机分为高碳水化合物饮食组（60%）、中度碳水化合物饮食组（40%）和低碳水化合物饮食组（20%），持续20周。

提供给三组人员的碳水化合物都是高质量，符合最小化糖的摄入以及使用全谷物而不是深度加工的谷物。

这项研究结果刊发在11月14日的《英国医学杂志》上，研究表明低碳水化合物饮食帮助人们减重，使得肥胖治疗更加有效。

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该项研究被称为“弗雷明汉食物研究”，通过提供20周完全的饮食服务，严格控制人们的饮食。研究者细致跟踪了参与者的体重、并且测量了胰岛素分泌、代谢激素和总热量消耗（燃烧的卡路里）。

研究者表示：“这是对‘碳水化合物-胰岛素模型’进行的最大规模和最长时间的进食研究，这项研究为分析和治疗肥胖提供了新的思路。

根据这个模型，在低脂饮食时代充斥在我们饮食中的精制碳水化合物提高了胰岛素水平，驱使过大比例的热量被储存到脂肪细胞，从而使得身体其它部分可使用的热量比例过低，导致饥饿感增加以及新陈代谢减慢——这也是体重增加的主要原因。”

在这个阶段，主要的目标是比较热量消耗——不同组别同一体重人群的热量消耗。

实验中用来测量能量消耗的是最佳测量方法-双标水测量法。其包括给予一定剂量的水，水当中的氢和氧分子已经用不常见的同位素部分或完全标记。这使得研究人员可测量受试者第一次和最后一次采样之间的二氧化碳排放量，从而得知他们的代谢率。

在20周的实验中，低碳饮食组的热量消耗显著地高于高碳饮食组。在同样的平均体重下，低碳饮食摄入者每天比高碳饮食者多消耗250大卡。

在胰岛素分泌水平是正常范围上限的人群中，低碳和高碳饮食热量消耗的差异更加明显，约400大卡每天，这与碳水化合物-胰岛素模型所预测的一致。

在对胃饥饿素的测量中，低碳饮食组也显著低于高碳饮食组。

研究者表示：“我们的观察对传统观念提出了挑战。研究显示低碳饮食可降低饥饿感，从长期来看有助于减重。”

医学博士Justin Robinson表示：“正如这项研究所证实，激素和神经递质在调节食欲、新陈代谢和身体组成上扮演了很重要的角色。”

Robinson解释说：“体重管理远不止卡路里的摄入和消耗这么简单。总热量摄入、宏量营养素比例、训练、睡眠、肠道健康、压力——这些所有的因素都会影响体组成。并且也是这些因素影响激素从而导致体重增加或者降低。”

Robinson认为：“如果胰岛素敏感性高可忍受更高的碳水化合物摄入并且保持减重。相反地，那些控制血糖能力较差的人或可从低碳饮食中受益更多。”

所有饮食方案能够成功的前提是可持续性。只有能够长期坚持的饮食方案才能被认为是好的饮食方案。

当然，为客户提供具体的饮食方案超出了我们作为健身教练的执业范围。然而，营养与健康密切相关，帮助客户了解营养相关的研究，使他们做出健康、明智的饮食决定显得尤为重要。