关于瘦身饮食，减糖的办法到底靠不靠谱？

看到这里你是不是很疑惑，原来吃什么都会发胖？这是不是意味着我们要减少糖类的摄入就能有效抑制肥胖？

我们先来从背后的营养机制看起。 

所谓的糖类，其实是能转化为人类维持活动必须热量的三大营养素之一。

三大营养素，就是：蛋白质、脂质和糖类。 

蛋白质：主要负责製造肌肉、血液、骨头和皮肤等组织

糖类：则是身体活动的热量来源。 

不管是哪种营养要素，它都有自己的功能，你或许会感到疑惑，即便如此，去掉糖类也没问题吗？不会变得没有活力吗？

是的，没问题的，不会没有活力。 

糖类在体内会被分解为葡萄糖。所谓的血糖值，就是血液中葡萄糖的浓度，身体有一套维持血糖值在一定范围内的机制。 

摄取糖类、血糖值就会上升，不过这时，胰脏会分泌称为胰岛素的荷尔蒙，它会将血液中的葡萄糖移动到肝脏，让血糖下降。送到肝脏的葡萄糖以肝糖的形式储存，当体内面临葡萄糖不足的紧急时刻，肝糖会再度转换回葡萄糖，让身体利用。

不过肝糖的存量有其上限，胰岛素便会将多余的糖类转换为中性脂肪（又称三酸甘油酯）囤积在体内。胰岛素之所以会被称为“肥胖荷尔蒙”，就是这个原因。

 简言之，“只要限制摄取糖类，就能抑制血糖值上升，进而抑制胰岛素分泌，于是就能瘦下来”。

那么减少糖类的摄入，会对人体有什么危害吗？人体内也会制造糖类，酮体会转化为脑的能量。 

我们的身体，既没有你想象的那么简单，更没有你想象的那么弱。糖类虽然是身体活动的热量来源，当糖类不足时，可以靠脂肪弥补。此外，人体内有称为“葡萄糖新生”的制造糖类机制，所以不致让血糖值过低。

当葡萄糖枯竭，身体会藉由葡萄糖新生作用製造缺乏的葡萄糖，藉以调整血糖值。这时，中性脂肪就会被燃烧。也就是说，“如果减少摄取糖类让体内的葡萄糖处于不足，脂肪就会逐渐燃烧”。这就是“糖类OFF”能让人瘦下来的原理。 

血糖值急速上升，会让血管受伤，血液循环进而恶化，更会成为动脉硬化的原因。而且过剩的醣类会与体内蛋白质结合，形成“醣化蛋白质”，让肌肤、头髮、骨头等全身器官加速老化。

在葡萄糖新生的过程中，肝脏会製造称为“酮体”的物质。酮体可以取代葡萄糖，成为脑的能量来源，所以无须担心。

 低糖饮食在减重以及糖尿病控制中，是被认为比较不具危险性的。每天食用的碳水化合物总量，再加上糖质新生的总量，维持基本的身体运作大致足够。低糖饮食在短时间内对于降低体重、降低心血管风险、降低血糖是有帮助且相对安全的。

目前的相关研究也几乎都指出，精製糖以及精製的淀粉是不好的糖类（碳水化合物来源），不管你采取哪一种饮食法，都应该要避免精緻淀粉糖类的摄取。 

减糖进行中适合多吃的食物如：

肉类：鸡蛋、鸡肉、鱼肉、海鲜较佳，牛肉、羊肉、猪肉次之。

蔬菜：蔬菜亦含非常少量的醣类，但可以不用担心可放心食用

豆腐、豆腐干、海带、菇类

好油：如特级初榨橄榄油、亚麻仁油、胡麻油…等

酒类：蒸馏酒如威士忌、不甜的白酒也可以适量摄取