什么是生酮饮食疗法?生酮减肥法对身体有什么好处和危害?

减肥界的传奇人物，生酮饮食的鼻祖——阿特金斯。自从阿特金斯提出「 碳水化合物才是肥胖的万恶之源 」理论后，美国就掀起了【吃肉减肥法】的热潮……

什么是生酮饮食？顾名思义，就是会产生酮体的饮食模式。

生酮饮食：是一种高脂肪、过量蛋白质和低碳水化合物饮食，强迫人体燃烧脂肪而非碳水化合物，模拟饥饿状态。

事实上，从短期效果来看（1—6个月），减肥效果真不错。而且如果控制的严，一星期你就会发现自己体型的明显变化和体重的下降，和传统的低脂饮食相比，生酮饮食还不用挨饿。只要不吃主食和糖类，肉和奶酪什么的想吃多少吃多少，所以生酮饮食对大多数人来说是减肥福音。

生酮饮食设想的很美好的减肥原理是这样的——不再摄入碳水化合物，断绝身体的葡萄糖来源 。

没有了葡萄糖供能血糖降低，胰高血糖素开始想办法升高血糖，于是进行糖异生把糖原，氨基酸等非糖物质分解来供能。

能用的都用完了，才开始消耗脂肪供能（脂肪永远是身体最不愿意先拿出来用的），这个过程，就会产生酮体。产生酮体的过程需要辅酶和三羧酸循环，比较复杂，这里就不多说了 。

当产生了酮体，身体就可以用酮体供能了。虽然没有葡萄糖好用，但是只能凑合了，因为只有这玩意了。

为什么脂肪不能直接拿来供能？

脂肪没法直接变成葡萄糖，得先分解成甘油+脂肪酸，小分子甘油是可以变成葡萄糖的，而大骨架的脂肪酸却不能，于是又得把脂肪酸先氧化变成乙酰辅酶A，再参与供能。虽然脂肪很难变成糖，但是糖可以变成脂肪啊！是不是很扎心。

毕竟脂肪是我们的保命物质，大脑最喜欢囤脂肪了，不嫌多就怕少。

按理说，大脑是由碳水化合物直接供能的，因为脂蛋白太大了无法穿越大脑的细胞膜。但是在生酮饮食过程中极端缺乏碳水的时候，大脑只能利用酮体供能。肌肉，肝脏也利用酮体供能。

等到适应生酮饮食后，身体习惯了燃烧脂肪变成酮体来供能，就会把【习惯用碳水化合物功能】模式切换到【习惯燃烧脂肪供能】模式了。

当碳水化合物严重摄入不足，血糖降低，胰岛素降低，让身体误以为自己处于饥荒模式，于是肝脏开始分解脂肪产生酮体来为人体供能，身体的“燃料”由葡萄糖转变为脂肪。

那么现在解释完了生酮饮食的机制，接下来我要开始唱反调了~

之前我提到，胰岛素升高会影响肥胖。

阿特金斯说，绝大多数人胖，没别的，就是碳水化合物吃多了，胰岛素高了。哪怕热量吃的很多很多，只要碳水化合物少吃，就能瘦，吃肉对胰岛素影响很小很小，所以随便吃肉。

虽然他很多时候他是拿精致糖类开刀，但事实却上禁止多吃一切碳水化合物，包括谷薯和水果，蔬菜和奶类也需要严格限制。

他主张每天摄入碳水不能超过50g，50g什么概念？一碗米饭或者两个大苹果就已经有近50g的碳水了，这还不算肉里也有的少部分碳水，这基本上就算断绝了主食和甜食了。

从认知角度来说，正常人一眼就看得出这个饮食模式有问题。人类的膳食营养宝塔，谷薯类和蔬菜水果在最大层，这下子阿特金斯直接把膳食营养宝塔砍了一大半，连个尖儿都不剩多少了。

从原理来说，阿特金斯之所以提出生酮饮食，是因为他认为造成肥胖的，就是胰岛素。只要不吃糖血糖就不会升，胰岛素就不分泌，就不会合成脂肪。他想的太简单了。人类的肥胖成因绝不只有胰岛素。

激素水平，基础代谢，肠道菌群，遗传病史，进食习惯，作息时间，性别差异，环境因素，情绪状态等，都会影响到个人减肥效果。而最大的影响因素还是基因。如果真的减肥就是控制个胰岛素这么简单，那就不需要那么多生物科学家了。

不得不说，生酮饮食减肥效果非常好。首先胰岛素降下来对减肥的好处还是毋庸置疑的，其次大幅减少碳水摄入会去除大量的水体重，尤其是对水肿非常效果显著。而且也的确容易坚持，没那么受苦。

但是天天这么大鱼大肉的吃，健康能不出问题？

高浓度的酮体对人体是有毒的，长时间处于生酮状态有可能产生酮症酸中毒。

摄入过多脂肪和胆固醇，血脂高，患心脏病的风险上升。你还可能会因为水果、蔬菜和全谷物的摄入不足，导致人体缺乏膳食纤维和维生素。

高脂肪低碳水化合物的减肥食谱可能会让你感觉恶心、疲倦和虚弱。毕竟中国人也吃习惯了米面，有些人不吃还真受不了。

总结

生酮饮食通过高脂肪低碳水的饮食来降低胰岛素，利用脂肪产生酮体代替葡萄糖供能。短期内减肥效果很好，但由于其不均衡的饮食结构和个体差异，会产生高血脂低血糖酮症酸中毒等危害，长远来看可能弊大于利。而且多数人最后压抑太久的碳水欲望一旦爆发，暴饮暴食，减肥失败。