卡路里是什么?

“那个食品有多少卡路里?”在看食品标签时，这是一个常见的问题。那么什么是卡路里呢?为什么我们会如此关注卡路里量?这个术语仅仅是测量能量的一种方法。

当我们想知道食物中有多少卡路里时，我们基本上想知道食物能提供多少能量。

卡路里是什么?

卡路里是一种测量食物能量的方法。身体吸收食物的能量为身体的所有细胞供能。

“卡路里”这个词可以追溯到1863年，当时它被用来衡量提起一公斤的水需要多大的能量。

我们看到的营养标签上的卡路里实际上被认为是千卡。一个千卡等于1000卡路里。

调整我们的卡路里摄入量是我们影响体重的主要方式。减少多余的卡路里是大多数主打减肥的饮食的主要组成部分。

人们认为，如果你降低卡路里摄取量，你的身体就会有更少的能量，而且会燃烧额外的脂肪作为燃料。

然而，随着越来越多的人开始短期节食，所减少的体重却是不一样的。

现在已知的是卡路里的数量并不是影响能量平衡的唯一因素。这些卡路里的质量也是方程式的重要组成部分。

身体从食物中吸收的热量是如何消耗的？

提供卡路里的宏量营养素是蛋白质、脂肪和碳水化合物。

平均来说，碳水化合物和蛋白质每克提供4卡路里，酒精提供大约7卡路里，脂肪提供大约9卡路里每克。

当我们吃东西的时候，会有一种碳水化合物、脂肪和蛋白质的混合物，为身体提供能量。

当我们吃或喝食物的时候，第一步是把食物分解成单个的分子。

这是在消化过程中完成的，单个的碳水化合物、蛋白质和脂肪单位被吸收并穿过小肠壁上的血液。

当这些单位在血液中，身体可以引导它们到需要能量的不同细胞，或者可以储存。

当血液中的碳水化合物(葡萄糖)开始上升时，胰岛素就会被释放。胰岛素作为一种门卫，可以让葡萄糖进入人体细胞，从血液中流出。

每个细胞都需要食物的能量来运转。每个细胞都需要能量来进行各种过程，包括新陈代谢、信号通路、制造新细胞和收缩肌肉。

我们可以以糖原和脂肪的形式来储存额外的能量。当能量摄入不足时，身体会分解糖原，提供碳水化合物并分解储存的脂肪来提供能量。

调整卡路里量来对重量进行调节

长期以来，一说起减肥，有人就会建议你降低你的卡路里摄入量。你给身体的能量越少，就越依赖储存的脂肪作为燃料来源。

虽然这种想法部分是正确的，但身体这样复杂的系统运转却不是这么简单的。

随着卡路里摄入量的降低，代谢率也会下降。调节新陈代谢的激素也会对体重调节产生影响。

例如，如果卡路里摄入量过低，皮质醇和胃饥饿素会增加食欲。

你的身体需要多少能量取决于很多因素:年龄，性别，身体重量，活动水平，遗传因素和激素水平。

虽然我们可以为减肥、保养和体重增加提供估计的卡路里范围，但除了你吃了多少卡路里之外，还有其他影响体重的因素。

估计卡路里的需求可以从你的年龄、体重、身高和性别等方面收集到像哈里斯·本尼迪克特方程这样的方程式中。

代入这些数字可以估计你身体的卡路里需求。然而，这些方程中给出的卡路里数可以有单独的方差。

其核心思想是将食物中的卡路里摄入量与方程式中的数字相匹配，从而保持体重平衡。

增加或减少你的卡路里摄入量应该增加或减少体重。

所有的卡路里都不是生来平等的

你是否只需要在一定的卡路里限制下保持体重，或者还需要更多的关注呢?无论从哪里来，卡路里都是卡路里吗?你的身体是否从菠菜里拿了一卡路里和一卡路里的糖果?

事实证明，身体对卡路里的处理方式不同。除了数量之外，卡路里的质量也应该考虑到健康和体重。

2010年的一项研究比较了餐后的热基因反应与从加工食品中得到的食物的差异。

膳食可与总热量、碳水化合物、蛋白质和脂肪含量相媲美。研究人员发现，加工食品的餐后能量比全麦食物要低50%。

这是什么意思?与加工食品相比，身体需要消耗更多能量来分解整个食物。

研究也显示出，宏量营养素有不同的能量消耗水平。

例如，与碳水化合物相比，蛋白质有更高的能量消耗。

这可能是高蛋白饮食对短期减肥有利的原因之一。

身体处理的热量来自高蛋白食物，而不是高碳水化合物食物。

结论:什么是卡路里?

卡路里是一种测量食物能量的方法。身体吸收食物的能量为身体的所有细胞供能。

碳水化合物和脂肪的额外能量可以储存在身体里，作为以后身体需要燃料的情况下使用。

我们可以通过食物标签上的卡路里量来衡量我们从食物中能得到多少能量。然而，我们应该关心的不仅仅是卡路里总量。

其他营养如维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维应该与我们从食物中获得的能量有关。

这叫做营养密度。建议食用高营养的食品。