惊呆了！9个超强超好吃的肉食替代品，只有你想不到！

原标题：惊呆了！9个超强超好吃的肉食替代品，只有你想不到！

据小妙观察，现在的素食者越来越多，素食也发展得越来越厉害了！

营养搭配丰富、色香味俱全，甚至可以完美替代荤食！只有你想不到，没有素食办不到～

今天我们就来盘点一下，保证你口水直流✌️（多图预警！快转发给你身边爱吃素的小伙伴吧～）

01

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亚麻籽代鱼油

亚麻籽大家应该都已经很熟悉了，胜过深海鱼油的超级种子。不仅不含胆固醇，还有丰富的纤维，更关键的是亚麻籽有丰富的Omega-3脂肪酸。

一汤匙亚麻籽含有3800毫克的欧米茄三脂肪酸，相当于深海鱼油的10倍，还没有腥味～

Omega-3脂肪酸属多元非饱和脂肪酸，是人体细胞结构中最重要的成份之一，也是细胞膜运作正常必需物质，因此又称必需脂肪酸。

以下就是亚麻籽的各种形态，亚麻籽VS鱼油，完胜！

亚麻籽还有10种厉害的功效：

1. 改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑

2. 消耗身体多余脂肪，是健康的减肥食品

3. 改善女性经前综合症

4. 提升抗压力，稳定情绪，使你精力充沛

5. 减轻过敏反应，减轻哮喘

6. 改善关节炎，改善器官组织发炎

7. 降低胆固醇，减低心脏负荷

8.改善肾功能

9. 促进肠胃蠕动，改善便秘

10. 有利儿童大脑发育

不过需要注意的是，因为亚麻籽有坚硬的外壳，如果整个吃的话，有可能直接排出体外，影响营养的有效吸收，所以打成粉可以达到最佳的吸收效果哦～

— 怎么吃—

好多小伙伴表示买了但是不会做，其实用法做法很多，比如可以用在面包、饼干、饮料、蛋糕、沙拉......最简单的呢就是打成粉，或者直接购买亚麻粉，每次做沙拉、煮粥的时候撒一些就行，也可以直接喝亚麻籽油。

比如你可以做成亚麻籽卷饼；颜值又高又有营养。

或者直接和花生酱香蕉搭配，来一杯蔬果昔。

还可以和“蔬菜小王子”西兰花搭配，做一个西兰花派哦～

02

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亚麻籽和豆腐代鸡蛋

一些严格的素食主义者是不吃鸡蛋和牛奶的。牛奶会用植物奶来代替，但是鸡蛋的替代很多人都表示头疼，不过还好有亚麻籽。

— 怎么吃—

亚麻籽可以代替烘焙食谱里的1-2个鸡蛋，比如煎饼、松饼、面包、饼干里的鸡蛋都可以用亚麻籽来代替。

亚麻籽可以用到烘培中，要是想吃炒菜怎么办嘞？可以用豆腐来代替！

豆腐中加入营养酵母或者印度黑盐，再加少量姜黄粉就会有以假乱真的鸡蛋味道哦。营养酵母有果仁和奶酪的味道，印度黑盐含有硫，味道和鸡蛋几乎一模一样。

用豆腐代替鸡蛋，不仅完美地延续了鸡蛋的口感，更保留了极高的蛋白质，大可放心吃！

03

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鹰嘴豆代鸡肉

小妙有一次在素食店吃到了“鸡块”，惊呆了，忙问店员是用什么做的。

没想到是用鹰嘴豆，可以说是非常与众不同了！

—怎么吃—

这里还要和大家分享它的做法：

“纯素鸡块”食材

面包屑

1. 首先准备面包屑：将烤箱预热至180°C。用手弄碎玉米片。和panko面粉（没有的话，可以用等量的玉米片代替）混合到一起，在烤箱中烤约2分钟拿出放在一边。

2. 平底锅中热油，炒洋葱约3分钟。盛出来备用。

3. 在搅拌机中将燕麦片打成面粉，再加入洋葱和其余的食材搅拌混合，然后分成14份，捏成块状。表面用杏仁奶刷一下，最后在面包屑中滚动。

5. 放在烤盘上，在180°C下烘烤15分钟，直至呈金黄色。配上点番茄酱超美味！

除了鹰嘴豆，还有豆腐和藜麦的搭配，做成“鸡块”也是棒棒哒～按照自己的口味调个烧烤酱，刷在豆腐上，放进烤箱就可以喽！

万万没想到的是，花椰菜也能做成鸡块的样子，外形、味道都完全不输！

04

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猴头菇代牛羊肉

不能撸串的遗憾，小妙懂。不用牛羊肉的猴头菇烤串了解一下？

猴头菇做的大烤串，可好吃了。现在很多素食餐厅都有烤串，名字可能不同而已。不过都是用猴头菇做的。

—怎么吃—

1、鲜猴头菇切丁，入锅焯熟后，过凉挤干水分。

2、加入盐（3g）、辣椒油（5g）、老抽（2g）、素蚝油（3g）、辣椒面（3g）、香油（3g），搅拌均匀，再加入生粉（15g）。

3、将猴菇丁用竹签穿成串，油温热至180°时，将猴菇串入锅油炸，外表炸至金黄酥脆，沥油后，撒上适量的椒盐、辣椒面、白芝麻，即可装盘喽。

05

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油豆皮代替烤鸭

豆制品，真是个神奇的存在，就连“北京特产烤鸭”也能做成素的，而且素烤鸭的做法还是素食菜谱里的常见菜呢～

图图源 | 下厨房@hrr

上图里是用嫩豆腐做的。还有一种方法是用油豆皮，然后一层层包裹起来，这种方法稍微复杂一些，不过还是很容易get到的。

—怎么吃—

1. 油豆皮用湿布包后软化，摊开，洒上盐和水，使之着味；水发香菇洗净切成丝；京冬菜（东北的大酸菜）也洗净；

2.锅内加油，烧热后放入香菇、京冬菜煸炒，随后加酱油及少量素高汤（或者水）调味，煸炒到汤汁基本收干后，盛出；

3. 把油豆皮摊平，在一端放上炒好的菜，然后折起两头，翻滚包卷成6 厘米宽、1 厘米厚的长条，封口处涂些淀粉粘合；

4.锅内加油，放入包好的素鸭条油煎，至两面到颜色深红如烤鸭皮时，捞出；

5.最后改刀装盘就成喽，看下图！

06

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杏鲍菇代鲍鱼

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为"平菇王"、"干贝菇"，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感。所以用它来代替鲍鱼再好不过了。

看，有这样滴，炸过的香菇素鲍鱼。

超级仿真的香菇素鲍鱼，小妙边码字、边流口水～

—怎么吃—

1.准备2到3个杏鲍菇，然后洗净，切成段，把它雕刻成鲍鱼的样子

2. 倒少量的油，下杏鲍菇小火慢煎，直到香味慢慢飘出。

3. 加入少量的蒸鱼豉油（也是素的哦，不过注意挑选，买添加剂少的那种）和少量水，然后大火烧开，调小火慢炖。

4.稍焖一会便大火收汁，汤汁收的越干净口感越好，最后盛出即可食用。

07

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腌天贝代替培根

还有人每天都在吃培根吗？快住手，世界卫生组织已经将加工肉品（培根/香肠）列为一级致癌物了。

爱吃、想吃培根的小伙伴，不如试试用天贝做～

天贝，通俗点说就是发酵了的豆子（最常见的发酵黄豆），起源于印尼。它的优点超级多，低脂高蛋白、零胆固醇、高钙、性价比高、全食物等等。

— 怎么吃—

天贝的吃法非常多，首推就是煎天贝，口感上形状上都很像培根。

图片&食谱 | 下厨房@Sunny_Kreglo

1.准备大约220g天贝，切成半厘米厚的片。

2.将在碗里将1-2汤匙枫糖浆，1-2汤匙酱油，1汤匙无添加番茄酱，1汤匙橄榄油和适量黑胡椒拌匀，然后放入切好的天贝腌10分钟或密封冷藏过夜，入味更好。

3. 铸铁锅（可用平底锅代替）抹油，中大火加热到微微开始冒烟，放入天贝，适当调小火力，每面各煎2-3分钟。

4. 等天贝煎到自己满意的上色程度后，倒入剩下的腌料，煮到液体全部被吸收，关火。趁热食用~

图片 | Pinterest

除了煎天贝之外，还可以蒸烤炒煮，比如把它当做豆腐或者素肉加入到炒饭里。

图片来源 | simple-veganista

或者夹到三明治里，来代替素肉，比素肉更天然，营养更丰富。

图片 | Pinterest

还可以包到米纸卷里，颜值口感丰富极了！

图片| Pinterest

08

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植物奶代牛奶

现在流行喝植物奶了，不仅李嘉诚投资植物奶，乳制品行业老大也纷纷转行做植物奶了～

植物奶代替牛奶，适合什么样的人、有什么好处呢？

1. 想要低脂、低热量、零胆固醇的美味！

2.一喝牛奶就拉肚子？有乳糖不耐症的问题、麸质过敏者；

3. 总觉得牛奶有股奶腥味？不喜欢牛奶的味道；

4. 脸上长痘痘，怎么也消不下去，你可以戒了牛奶试试看！

5. 追求多口味，杏仁奶、核桃奶、稻米奶......超多美味；

6. 需要补充能量的运动员、瑜伽及健身爱好者，轻食主义者。

我们在家就可以做出植物奶哦！无任何添加，可以自己把握浓度，还可以根据自己的口味混合多种食材，最重要的是：并不需要太花哨的器材～

准备好火麻籽、枫糖浆（或椰枣）、香草精、肉桂粉，用破壁机一打就成了火麻籽植物奶！

香浓的榛子奶，和饮品及甜点超级配～纯素拿铁、卡布奇诺、冰淇淋、饼干都少不了它～

当然还有燕麦奶、椰奶等等，超级丰富。还等啥，赶紧自己动手制作第一杯植物奶吧！

09

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琼脂代明胶

喜欢做布丁、慕斯、果冻的小伙伴知道，经常会在制作过程中用到到凝固剂，也就是我们常说的明胶。其实，明胶是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的动物性蛋白质胶体，市面上俗称明胶片、鱼胶粉。不过，现在越来越多的人已经开始用琼脂代替明胶了。

琼脂可以说是明胶的完美替代品，因为它是植物制作而成，不含卡路里，零脂肪，不含碳水化合物，无糖无脂肪和添加剂，富含大量的膳食纤维。用琼脂制作素食甜点或者是无麸质的素食甜点，效果与明胶一样。

重要的是，1茶匙的琼脂粉可以替代8茶匙的明胶粉～

琼脂是无味、无色的，使用方法简单，高温条件下也能够更好地保持、稳定糕点的组织结构。

— 怎么吃—

将琼脂溶解在水里，或者是植物奶、果汁等液体中。然后，用小锅加热直至煮沸，关火静置至冷却。（琼脂粉约需煮1-5分钟，琼脂片则需要煮10-15分钟）

和可可粉一起煮，就变成可可布丁了！

这9种超级厉害的素食，

是不是让你大开眼界！

赶紧动手试一试，

一招征服身边的小伙伴！

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