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普通会员从每日所需营养上来看，健身人士选择牛奶或者酸奶，大部分是需要摄入里面所含蛋白质。其实不然，无论是从钙的含量还是钙的形式，乳制品都是补钙的最优食物来源。
去超市如何选择？
现在市面上有很多种形式的牛奶，最常见的就是巴氏杀菌奶和常温奶。
巴氏杀菌奶：是采用巴氏消毒法灭菌，需要在4℃~10℃冷藏，保质期较短，营养物质能够得到有效的保存。
常温奶：是采用超高温灭菌法，保质期能延长6~10个月，无需冷藏，但营养物质会受很大损失。
常温奶和巴氏奶相比，B族维生素、维生素C等个别营养素损失约5-10%，但这么一点损失，通过肉、蛋、蔬菜等食物完全可以弥补。
巴氏奶从牧场挤出来，到奶厂加工，最后到超市冷柜，全程都需要保持低温，这叫【冷链】。对仓储、货运的要求都比较高，且难以到达偏远地区。
巴氏奶为主的国家一般是两种情况，一是气候凉爽，比如北欧、加拿大；另一种是传统畜牧业发达，比如美国、澳大利亚、新西兰、巴西等。
从地理条件看，我国绝大部分地区是适合常温奶的。另外我国主要牧场在北方，在南方养牛还得大老远的运牧草过去，一旦控制不好还容易出现黄曲霉毒素M1的问题。
加上很多三四线城市甚至农村并没有搞巴氏奶的条件，因此常温奶大行其道有其必然性。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再添加乳酸菌，直接发酵得来的。因此，在选购酸奶时，要买配料表第一为生牛乳（奶）或者牛乳（奶）的酸奶，其营养成分跟牛奶差不多。如果配料表第一是水的酸奶，往往营养价值都不高。
营养成分
牛奶：
仔细查看包装盒，不管是巴氏杀菌奶还是高温奶，通常100g全脂奶的几大主要营养物质都差不多。蛋白质含量3g，脂肪含量3.2g，碳水化合物含量3.4g，另外，100g牛奶中还含有104毫克的钙。如果是低脂牛奶或者脱脂牛奶，则其中营养成分会相应少一些。
酸奶：
酸奶的营养成分跟牛奶差不多，但是由于市面上一些风味酸奶中会另外添加一些果蔬，所以相对于牛奶来说，风味酸奶中的各种营养物质的单位含量会略低一些。
健身需要牛奶的哪些营养？
牛奶中的营养细分开来，主要有两个主要部分：
1、丰富的钙：牛奶中的所含丰富的钙是补钙佳品，而且容易被人体吸收，是其他食物不能替代的。
2、牛乳蛋白：牛奶中的蛋白质，是由乳清蛋白和酪蛋白组成，是一种完全蛋白，吸收率高达98%。
酸奶可以代替牛奶吗？
酸奶在发酵的过程中，使牛奶中的糖、蛋白质有20%左右被水解成小的分子，发酵后，酸奶中的脂肪酸比牛奶增加2倍，这些变化使得酸奶更容易被消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
除了保留了牛奶原有的全部营养外，经发酵后的酸奶所含营养比牛奶更优。原因如下：
1、乳糖不耐受者喝牛奶会出现腹泻。而酸奶中乳糖在乳酸菌的发酵过程中，都被水解成半乳糖和葡萄糖，一些乳糖不耐受不能喝牛奶的人，可以完全选择酸奶。
2、酸奶中每100g活性乳酸菌数不得低于100万CFU，经过胃液消化会损失一部分，但还会有一部分乳酸菌会抵达肠道，发挥益生菌的功效，有利于维护肠道菌群生态平衡，抑制有害菌群对肠道的入侵。
3、酸奶在乳酸菌的发酵过程中，牛奶中大部分蛋白质被水解成易吸收且不易致敏的氨基酸和多肽。因此对于一些对牛奶蛋白过敏的人来说，酸奶更加比牛奶好。
4、酸奶中的钙、磷溶解度比牛奶高，吸收率更高。同时，酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
5、酸奶可以提高人体维生素D水平，从而调节免疫，促进对血糖的控制。
6、酸奶的升糖指数较低，搭配谷类食物一起食用，可以降低混合食物的血糖生成值，利于血糖的控制。
7、从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。
8、酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。
因此，建议
1、如果有乳糖不耐受症状，可以选择酸奶或者低乳糖牛奶。
2、如果想要补充蛋白质，可以选择牛奶。
3、如果想要补钙，可以选择酸奶。
4、如果想要减脂，可以选择酸奶，但不要选择低脂/零脂酸奶，因为可能会添加更多的糖，反而不利于减脂。
5、不管是牛奶还是酸奶，最好选择原味，无其他添加剂的，其次根据自己的喜好。
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