GI值是什么？真的有那么重要吗？

原标题：GI值是什么？真的有那么重要吗？

“低GI饮食法则”在减肥圈里正流行，但是这种吃法真的靠谱么？而且GI值的概念真的那么重要么？

GI的概念

GI的英文全称是“Glycemic Index”中文叫“升糖指数”。这个概念是20世纪80年代，多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士提出的：在消化过程中迅速分解并且将葡萄糖迅速释放到循环系统的糖类具有高升糖指数；反之，在消化过程中缓慢分解并且将葡萄糖逐渐释放到循环系统的糖类具有低升糖指数。

GI的意义

它反映的是，某种食物引起人体血糖升高的程度，而血糖的快速降低则会引起大脑发出“饥饿信号”，促使机体进食，从而摄入更大的热量。现代营养学认为：一天中大部分的碳水化合物应该来自于中低GI值的食物，这样有助于控制餐后血糖，预防糖尿病，改善体脂。听起来貌似对减肥人群，意义重大。

GI的划分一般来说：

GI值＜55：低GI食物

55≤GI值≤70：中GI食物

GI值＞70：高GI食物

低GI减肥

低GI饮食的黄金法则，通过尽可能杜绝高GI的食物，来避免血糖上升更快，葡萄糖囤积过多，让体内释放更少的胰岛素，当胰岛素水平正常时，人体会开始消耗自身的脂肪以获取能量。

适当的注意GI的确可帮助我们选择更健康的食材，特别是对有减脂需求的童鞋们来说，低GI饮食法则非常值得参考，但它并不是唯一的标准。

GI值越低就越好？

当然不是。笼统的来讲，越难消化的食物GI值就越低，如果单纯的追求低GI吃那些难消化的食物，人体的胃和消化系统会产生负担，对健康并没有什么好处。

譬如，都知道粗粮的GI值低于精米精面，但是合理的膳食应该每人每天摄入主食250g-400g，其中粗粮在50g左右，一旦超过这个量，大部分人将会出现不适。

Msir建议主食要注意粗细搭配，一餐的主食中，粗粮占1/5-1/8比较合适。同时摄取水溶性膳食纤维，高GI值也会转变为低GI值。

健康饮食原则

- 多选择膳食纤维多的食物，GI值会比较低。

- “细粮粗做”可以，但“粗粮细做”不行，譬如在粗粮中加入面粉，淀粉，奶油，糖等，会掩盖掉粗粮的优点。

- 学会“吃醋”，醋从一定程度上可以防止糖变成脂肪，且有助于平衡餐后血糖。

- 食物不要煮的“过熟，过烂，过透”，“入口即化”的食物GI非常高。

- 注意食用量，不然一切都是白搭。

食物血糖生成指数(GI)表

这是Msir目前能找到的最全的GI指数表了

最后再啰嗦一下

其实对于大多数“减肥者”而言

能做到不去碰那些明显不对的食物

就基本上可以达到一个减肥的效果

健身是一场修行，如你真不爱修行

目的只单纯的想要比现在“瘦一点”

那没必要像专业的健身者那样“苦行僧”

改善生活习惯，避免垃圾食品

就基本上能达到你稍微好一点的诉求

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