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普通会员我见过相当多数量的健身者，以及减肥者，对于食物中三大供能营养素的态度是：
蛋白质：越多越好，总担心吃不够；碳水化合物：碳水？没注意，就正常吃米饭馒头；脂肪：什么鬼玩意，一滴油也不想沾！
你会不会天真地以为：
吃蛋白质，蛋白质就一层层“裹”在你的肌肉纤维外层，从而让它越来越粗；吃脂肪，脂肪就被一滴滴“注”入脂肪细胞，让你的肚子越来越大。
那么你有没有想过，《中国居民膳食指南》里，推荐每日摄入热量中，碳水50-55%，脂肪占比为25-30%，蛋白质15-20%，为什么这些专家学者不去推荐别的饮食方式，比如各个“减脂营”鼓吹的“低碳低脂高蛋白”？
因为人体所需的40多种营养素，每一种都是人体必需的，而且需要摄入一定数量，否则会对健康产生不良影响。
1、“吃脂肪长脂肪”错在哪里
吃蛋白质长肌肉，吃脂肪长脂肪，这种形而上的观点，在健身和减肥人群中非常有市场。
而事实上，你吃到肚子里食物中的这些营养素，大多是以大分子的形式存在，但是，我们的消化系统没办法直接消化吸收大分子，它必须将它分解成小分子，才能让身体吸收和利用。
2、膳食脂肪存在的意义
膳食脂肪是一份均衡合理的营养食谱中不可或缺的，脂肪看得见的好处包括：
改善食物色香味，促进食欲和营养素吸收——水煮白菜和炒白菜哪个好吃，不用多说吧？延迟胃排空，增加饱腹感——低脂饮食下，你会饿的很快，这往往会让你下一餐吃的更多。
实际上，如果饮食中缺少膳食脂肪，对我们的身体会有更多看不见的影响：
影响儿童、青少年的生长发育，以及女性的正常雌激素水平和生育功能；脂肪代谢能力降低，磷脂本身参与脂肪的转运和代谢，长期缺乏反而会阻碍脂肪的代谢；免疫力降低，皮肤粗糙、湿疹等皮肤疾病，脂溶性维生素A、D、E缺乏，引发干眼病、夜盲症、骨质疏松等疾病。胆固醇是睾酮的重要合成原料，缺乏将导致你的增肌停滞不前；
3、膳食脂肪要怎么吃？
按《中国居民膳食指南》以及美国心脏病协会（AHA）的建议，日常饮食中，脂肪的供能比例，占总热量摄入的25-30%，假设一名70kg的成年男性，每周规律训练3-5次，那么他每日需要的热量大约在2600kcal，那么全天应当摄入76-89g脂肪，才能满足身体需要。
需要注意的是，多数食物中都包含一定脂肪，例如红肉，种子，豆类，脂肪更为丰富，所以这个值并不是单指炒菜的烹饪用油数量。
而这其中，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（深海鱼类含量较为丰富）的比例最好维持在1：1：1。
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