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前段时间，网友们又沸腾了
因为范志红老师说
番 茄 炒 蛋
很有可能是一道“增肥菜”
范志红老师在文章中
分享了番茄炒蛋是“增肥菜“的两宗罪：
1
炒完鸡蛋，再炒番茄，用两次油
“炒个番茄炒蛋，
加入40克油简直是家常便饭”
2
番茄炒蛋加糖，热量更超标
“如果在40克油之外再加入10克的糖
热量为40千卡，那么一共是638千卡”
“如果在40克油之外再加入20克的糖
热量为80千卡，那么一共是678千卡”
所谓“不说不知道，一说吓一跳的”
大概说的就是番茄炒蛋的热量了
其实生活中不止番茄炒蛋这道“增肥菜”
还有好多款……
增肥菜大盘点
01
酸辣土豆丝
热量：114大卡/100克
增肥点：土豆是主食！是主食！如果把酸辣土豆丝看做是一种容易下饭的配菜，就着土豆丝可以多吃几口米饭的话，小心主食来个double kill。
看看还有谁不把土豆当主食的！
02
烧茄子
热量：41大卡/100克
增肥点：茄子要做得好吃，至少要用油炸软或者煸透才能充分入味。想象一下茄子像海绵吸水一样在吸油……
03
水煮肉片
热量：287大卡/100克
增肥点：只上图不说话
04
可乐鸡翅
热量：78大卡/100克
增肥点：多糖的可乐，和脂肪杠杆的鸡翅（大部分都是皮），本来是八竿子打不到一块去的，但是因为可乐鸡翅这道菜，最终相遇在了锅中。
多糖+多脂，它们的相遇会发生什么相信大家都懂。
最最关键的是，可乐鸡翅这么好吃，真的停不下来。
“增肥菜”有什么特点？
1.食材
如果仔细扒一下“增肥菜”，可以看到它们在食材方面有这些特点：
淀粉含量比较高的食材
这类食材在种类上的确可以归属蔬菜，但因为淀粉含量比较丰富，有时候是可以充当主食的，像是土豆、莲藕、南瓜等等。在吃这类食物的时候，主食可以酌情减少。
油越多越好吃的食材
在这方面，蔬菜和肉都榜上有名，但肉容易被我们注意到的，蔬菜就经常会被我们忽略了。就吸油来说，蔬菜中最明显的就是茄子。其实除了茄子意外，很多绿叶蔬菜也是油越多，色泽越漂亮，吃起来越好吃的那种。
2.煮法
从煮法上来讲，这几种煮法也是要留心的：
需要炒两次的
像是苦瓜炒蛋、黄瓜炒蛋、西兰花炒肉……这类组合型的需要翻炒两次的，都要小心油过量的问题。
火锅煮法
如果汤底本身是红油、辣油的那种，食材很容易吸取过多的油量，导致油脂摄入超标。
减肥的话，选择清汤锅底，或者红油锅底捞起来之后再过一下水，减少一点油会更好。
油炸煮法
这个就不用多说了，少油炸的话影响不会很大。但是不小心手抖一下，热量就容易爆表。
3.配料
油已经说过很多次了，这里重点提一下糖。
一般来说，糖在做菜的时候可以起到提色、提鲜、调味的作用，但也要适度。番茄炒蛋就是一个比较典型的例子。
按照《中国居民膳食指南（2016）》，在添加糖方面，每天不超过50g，最好限制在25g以下。喜欢做菜放糖的，在分量上要多注意下。
怎么吃“增肥菜”不增肥？
虽然“增肥菜”听着可怕
但是也不见得吃过的人都长肉了
所以也不必过于担心
毕竟体重这玩意儿还是相对稳定的
只要会做会吃
“增肥”影响是可以控制到最低的
会做是比较高级的处理，像范志红老师就在关于番茄炒蛋的文章中教我们怎么做番茄炒蛋的热量比较低，总结一下就是少油少盐少糖。
如果不会做饭的话，那么可以从搭配入手。
吃之前先了解下自己在吃的这款菜是什么品性的，然后做做减法就好了：
●这道菜食材偏主食——主食少吃点
●这道菜用油比较多——过过水再吃或者其他菜吃清淡的
●这道菜超级好吃停不下来——找几个人分吃，尽快解决掉，眼不见为净
本文参考：
《番茄炒蛋是增肥食品？三个减热量方案》@范志红_原创营养信息
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